意大利濃縮咖啡製作的咖啡品種

除非你是一名咖啡師，否則你很難搞懂咖啡廳菜單上那些用意大利濃縮咖啡製作的咖啡品種。要不是最近我在家裏購買了一台家用意大利濃縮咖啡機並開始動手製作咖啡，我根本分不清什麼是拿鐵，什麼又是卡布奇諾。在學習咖啡製作技巧1年之後，我個人總結出了自己最愛喝的幾種咖啡的'製作方法。這五種咖啡分別為：美式咖啡（Americano）、瑪奇朵咖啡（Macchiato）、卡布奇諾（Cappuccino）、拿鐵（Latte）和Flate White咖啡。

首先，我們要弄清楚製作這些咖啡所必備的意大利濃縮咖啡到底是什麼。意大利濃縮咖啡是少量熱水在壓力驅使下濾過新鮮研磨的咖啡粉製作而成的咖啡。簡單來講，意大利濃縮咖啡的特點在於高壓，而普通的滴濾咖啡不具備這一特點。

　　1.美式咖啡（5份熱水+1份意大利濃縮咖啡）

美式咖啡的口感與滴濾咖啡類似，但味道不同。“Americano”一詞來自於在歐洲旅行的美國人。他們會要求當地咖啡師為他們稀釋意大利濃縮咖啡。黑咖啡（Long Black）與美式咖啡極為相似，但製作方法與其相反。美式咖啡是將熱水倒入咖啡，而黑咖啡則是將咖啡倒入熱水。

2.瑪奇朵咖啡（4份意大利濃縮咖啡+1份奶泡）

“Macchiato”一詞原為“標註（Marked）”的意思。製作這種咖啡只需將少量奶泡加入意大利濃縮咖啡上面。人們通常使用小杯飲用瑪奇朵咖啡。

　　3.卡布奇諾咖啡（1份奶泡+1份打發牛奶+1份意大利濃縮咖啡）

卡布奇諾咖啡中意大利濃縮咖啡、打發牛奶和奶泡是等量的。人們通常會在奶泡上撒少許巧克力屑、糖或是肉桂粉。卡布奇諾在很多國家都被當為甜品飲用。

　　4.拿鐵咖啡（3份打發牛奶+1份意大利濃縮咖啡）

拿鐵咖啡上奶泡的量極少，要比卡布奇諾咖啡少很多。一位技藝高超的咖啡師會在咖啡上製作咖啡拉花，有樹葉形、心形等等。

　　 White咖啡（3份打發牛奶+1份意大利濃縮咖啡，沒有奶泡）

製作Flat White咖啡時，人們會用小刀或小勺將奶泡撇去，只留下口感細膩的打發牛奶與意大利濃縮咖啡混合。

無論是製作哪種咖啡，咖啡豆的新鮮程度非常重要。所有的咖啡品種都能夠製作意大利濃縮咖啡，但我個人還是更偏愛意大利濃縮咖啡專用拼配咖啡~