如何正確選擇咖啡豆

首先一點建議是請你購買咖啡豆而不是咖啡粉，因為已經磨好的咖啡粉不容易保存，而且是經過特殊處理的，失去了一些原有的風味，所以想享受一杯好的咖啡的話，最好是在煮制咖啡時，現場磨製咖啡粉。這樣能最大限度的保留咖啡的原有風味，一般咖啡豆都可以保存至少一個月左右。

選購咖啡豆時要注意一下幾點。

1.留意經銷商的庫房

看庫房是否陰涼整潔；是否將咖啡豆暴曬於日光下；是否將咖啡豆密封保存；是否將咖啡豆於有會發性質的物品存放在一起等外部條件。

2.分辨顏色，根據需要選擇咖啡豆

咖啡豆因烘焙程度不同而呈現不同的顏色，風味也會隨之變化。顏色深的咖啡豆苦味重，顏色淺的咖啡豆酸味中；隨着烘焙程度的加深，酸味會漸漸消失，苦味則愈加凸顯。通常我們將咖啡豆的烘焙分為淺、中、深三大類，而這三種烘焙又可細分為8個級別；前度、肉程式、中度、深度、城式、全城式、法式、意式，其中以意大利式烘焙的程度最深。

3.查看保質期

咖啡豆從烘焙後就開始氧化，而且咖啡豆還有吸潮、吸味等特點，所以應儘量選購新鮮的。

4.聞

新鮮的咖啡豆聞起來濃香至極，不新鮮的則香味欠佳或無味，甚至有碘味、黴味、土腥味、發酵味、煤煙味等。

5.看

查看咖啡豆的大小是否一致，是否有缺陷豆，好的咖啡豆，形狀完整，光澤度好，個頭均勻而飽滿。

6.手壓或品嚐

用手壓咖啡豆，好的咖啡豆裂開時有香味飄出且聲音清脆，或者將咖啡豆放入口中輕咬，“嘎巴”聲清脆，表示咖啡豆沒有受潮。這樣做的.另一個目的在於看咖啡豆的內部顏色是否與表面一致，如果表裏如一，則表示烘焙時火力均勻，是品質良好的咖啡豆；而如果內部顏色明顯與外部不同，説明烘焙時火力過急，這樣煮出的咖啡香味會受到影響。

如何正確選擇咖啡豆 [篇2]

1。抓一把咖啡豆，用手心感覺一下是否為實心豆。

2。靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。

3。拿一顆豆子放入口中咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒有受潮。