如何保存咖啡豆-保存咖啡豆的4大法則
買回家的咖啡豆或是咖啡粉,到底應該怎麼保存才能不讓咖啡的風味流失呢?下面,小編為大家分享保存咖啡豆的4大法則,希望能幫助到大家!
不建議放冰箱保存
冰箱裏的低温固然可以減緩咖啡的自然敗壞,是不錯的儲存場所,但是,冰箱裏的空氣冷而乾燥的,容易蒸發豆內的水分,使得香味流失;再加上冰箱裏的雜味太多,所以應該用真空罐來保存咖啡豆比較適合。
所以,一般情況下,建議常温(室温)保存,不宜放冰箱。
不建議以咖啡粉形式保存
很多朋友,尤其是剛開始接觸原味咖啡的親們,直接購買咖啡粉,大多不能一次性喝完。其實這對咖啡風味損害是非常要命的。
且不説商家的咖啡豆是否為新鮮烘培,即使是剛出爐,磨成粉之後,由於它跟空氣的接觸面大幅度增加,氧化非常快,咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡,咖啡原有的香醇風味就會漸漸消失。
新鮮出爐的咖啡豆磨成粉,兩三天之內風味就全變了。所以,如果您不只是為了喝到僅僅有咖啡因的飲料,而是想品嚐到代表真正咖啡精神的香醇咖啡,那麼建議不要直接買咖啡粉,除非您在一兩天內迅速地消耗完,不然,就買咖啡豆和磨豆機吧,在衝煮前再磨豆子。
室温保存咖啡豆的方法
咖啡豆在室温下保存,需要最大程度地避免強光照射、減少跟氧氣的接觸面,避免高温和濕度。
最好是在室温下保存
在室温下微生物及氧化作用的進行的速度蠻適當的`,剛烘焙好的咖啡豆在一室温下可以放兩個星期。這兩個星期咖啡的味道變化蠻值得玩味的。剛烘焙好的第一天,它的味道還未很成熟,你會聞到青草香。
而咖啡豆迷人的甜香還不夠濃郁厚重,你會覺得它的味道好像「悶」住了。接下來的幾天青草味會慢慢的減少,而甜香呢,會慢慢的上升。甜香味在大約第三天的時候到了高峯,接下來慢慢的退去。
整體來説,咖啡豆在前幾天個性會很明顯而且變化的很活躍,在放約一個星期之後,它的個性轉為温順。有人堅持要在前幾天品嚐咖啡的個性,也有人喜歡把咖啡豆放在室温中放一個星期後品嚐它温柔的一面。
如果你的咖啡豆可以在剛烘焙完的兩星期內喝完,很建議把它放在室温,這樣同一包豆子可以感受它多樣的變化。
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