調理咖啡的要訣

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。那麼調理咖啡的要訣是怎樣的？以下僅供參考！

煮咖啡粉

咖啡粉可能還有一些人不熟悉，但是咖啡大家就很瞭解了，想要喝到好的咖啡就要多留心煮咖啡的一些要訣，這樣才能讓咖啡的營養價值得到釋放。

咖啡粉怎麼煮?

1.煮沸會使咖啡變苦，建議千萬不要將咖啡置於火上直接煮，應以介於90到96℃(195到205℉)間的温度沖泡。

2.不可將已沖泡過的咖啡再次加熱。

維持咖啡最佳風味的`温度是在86℃(185℉)。

3.使用新鮮的清水來沖泡。

每杯的水量以98%為宜。若水中有怪味，可以考慮用活性碳過濾。

4.請勿重複使用研磨咖啡粉，因為泡過的咖啡粉中殘留的是咖啡中較苦的成分。

5.請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度。

研磨的太細，會造成萃取過度，產生苦味，或是堵塞注沖泡器具。

研磨不足，則會導致研磨咖啡清淡如水。

若使用滴漏式沖泡器具，則應以二至四分鐘內，完成滴漏過程，為適當的研磨度。

6.建議每180毫升(6盎司)的水使用10公克的研磨咖啡。

不論要衝調多少咖啡，都應以同樣的比例調理。

7.咖啡置於咖啡機上保温的時間，最好不要超過20分鐘，放置過久會喪失風味。

建議使用保温壺或真空壺保存，可讓咖啡保持温度與香味得比較久。