如何調製咖啡-調製咖啡的7大要訣
咖啡,已成為很多都市白領在日常工作生活中必不可少的東西。隨着人們對咖啡的認知和了解,對咖啡質量的要求和個性化的口味越來越突出。下面,小編為大家分享調製咖啡的.7大要訣,希望對大家有所幫助!
1.煮沸會使咖啡變苦,建議您千萬不要將咖啡置於火上直接煮,應以介於90至96℃(195至205℉)間的温度沖泡。
2.不可將已沖泡過的咖啡再次加熱,建議您每次要享用前,才沖泡咖啡,並且只泡您想飲用的份量,維持咖啡最佳風味的温度是86℃(185℉)。
3.使用新鮮的清水來沖泡,每杯的水量以98%為宜,若水中有怪味,可考慮用活性碳過濾。
4.請勿重複使用研磨咖啡粉,因為泡過的咖啡粉中殘留的是咖啡其中較苦的成份。
5.請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度,研磨得太細,會造成萃取過度,產生苦味,或是堵塞住沖泡器具,研磨不足,則會導致咖啡清淡如水,若使用滴漏式沖泡器具,則應以二至四分鐘內,完成滴漏過程,則為適當的研磨度。
6.建議您每180毫升(6安士)的水使用10克(2湯匙)的研磨咖啡粉,不論您要調製多少咖啡,都應以同樣的比例調理。此外,您也可以按照自己的喜好調整比例,但您若是以較少的咖啡粉或是研磨太細,調製出的咖啡會淡而苦。
7.咖啡置於咖啡機上保温的時間,最好不要超過20分鐘,放置過久會失去風味,建議使用保温壺或真空壺保存,可讓咖啡保持温度與香味比較久。
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