紅燒豬蹄紅燒豬蹄

古話説“冬食豬蹄賽熊掌”。自古以來，人們總是把熊掌視為山珍，把海蔘視為海味，而豬蹄只不過是一種極普通的菜餚。豬蹄的'美味程度和營養價值，可一點也不輸給熊掌。本文特意為大家收集整理了紅燒豬蹄紅燒豬蹄，希望大家喜歡！

對於紅燒豬蹄，有好多版本的做法，我做的就屬於上海做法，不會放花椒辣椒乾等材料，屬於濃油赤醬版本。豬蹄味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。説她可以和熊掌媲美，真是不為過。人們把豬蹄稱為"美容食品"，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。我家愛吃豬蹄的還不在少數，媽媽現在牙齒不好，用壓力鍋壓一壓，軟軟糯糯入口即化的豬蹄，最適合她。

　　材料説明

豬蹄3斤，葱姜適量，八角三個，香葉兩片，桂皮一小塊，冰糖50g，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml

　　做法

1. 準備所需材料，口味偏甜，冰糖量較多

2. 豬蹄沖洗乾淨用鑷子去毛後放入冷水鍋中，煮開後撇去浮沫，用流水沖洗，把殘留的豬毛清理乾淨

3. 鍋中放入小半碗水，加入冰糖融化，融為淡褐色，沒有結晶體

4. 倒入炒好的糖水中，炒勻上色，加入生抽老抽料酒，加葱姜八角香葉等香料

5. 炒勻後將豬蹄倒入壓力鍋中，加入開水，蹄筋模式，默認60分鐘

6. 待壓力鍋烹飪完成，等待降壓，開蓋後收汁提鮮撒上葱花即可

　　注意：

1.清理雜毛，在焯水後更容易些

2.壓力鍋的烹飪時間可以根據自己的喜好調節，喜歡吃有嚼勁的可以時間縮短些