芥菜的做法及功效與作用
芥菜(學名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ),是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬一年生或二年生草本植物,是中國著名的特產蔬菜,原產中國,為全國各地栽培的常用蔬菜,多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖,葉片着生短縮莖上,有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀,葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培,起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。
白灼芥菜
材料
主料:芥菜400克,
調料:植物油20克,白醬油5克,黃酒10克,薑汁3克,白砂糖3克
做法
1.將芥菜擇洗乾淨;
2.炒鍋注油燒熱,放入芥菜炒至斷生,加水、黃酒、薑汁煨片刻,撈出控水,碼在盤內;
3.醬油、糖調成味汁,澆在芥菜上即可。
清炒芥菜
用料:芥菜、生薑、油、鹽、味精
清炒芥菜的做法
把芥菜清洗乾淨,生薑拍碎備用。
燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯,不要攪亂,然後撈起瀝乾。
把瀝乾的芥菜再扭幹水份切成小細段。熱鍋後先不要放油,把芥菜倒入炒幹水份後加勺油,放入生薑翻炒,撒入鹽翻炒均勻,再加點油,最後撒幾粒味精就可以出鍋了。
小貼士
芥菜焯過水後已經五分熟了,所以最後炒時不要炒太久,免得菜色發黃,而且芥菜很吸油,炒時多加點油吃起來才不會太乾澀。
芥菜的功效與作用
芥菜是蔬菜的一種,所以它含有豐富的維生素和礦物質元素,同時含有大量的蔬菜纖維,芥菜有提神醒腦,解除疲勞的作用。
芥菜營養價值很高,含有豐富的維生素和微量元素,芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。這些都是人體必需的維生素哦。
其次,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,它會增加人體大腦中氧氣的含量,起到清醒人腦的作用,對於大學聯考的同學們很好,建議多吃些。
芥菜裏的'蔬菜纖維豐富,這個能起到促進腸胃消化的作用,寬腸通便。有便祕的同學們可以多吃點。
芥菜同時對於傷口癒合,抑制細菌都有作用,同時對於眼瞼也有很好的保養作用。芥菜營養豐富,同時還有很多生活中的小作用。
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