鯉魚的家常做法
導語:魚肉是很多人都喜歡吃的一種海鮮,尤其是鯉魚,但鯉魚怎麼做好吃的問題卻很少有人知道。做鯉魚需要一定的技巧才會更加的好吃,下面小編就介紹幾種簡單好吃的家常魚的做法,歡迎參考!
一、紅燒鯉魚
食材:鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩、大葱、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒。
做法:
1、先將準備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗乾淨,並且用刀在魚的兩面都斜着片幾下,這樣才能方便入味,切好後備用,接着再把五花肉切片,薄厚適度即可。
2、接着再把準備好的葱薑蒜等都清洗乾淨,先把葱白切大約三公分的一段切成葱花,而薑片則切成薄片,胡蘿蔔清洗乾淨後同樣切成薄片備用。
3、在鍋中放入適量的食用油,油燒熱後放入大料三瓣,花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿蔔、五花肉等食材,等到差不多的時候再放入適量的清水,最後放入除醋,酒,香菜以便於去除魚的腥味。
4、把魚煎至兩面金黃放入鍋中,蓋上鍋蓋大火燉20分鐘即可。
二、糖醋鯉魚
食材:鯉魚一條、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、白糖、濕澱粉各適量。
做法:
1、殺好的魚清洗乾淨,然後在魚背上切兩條3釐米的口,然後將精鹽料酒撒入其中稍醃備用,同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;
2、在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬,然後移微火浸炸三分鐘,之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏鬆。這個時候再把葱薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油衝入汁中,快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材:鯉魚、生薑、花椒、醬油。
做法:
1、先把鯉魚清洗乾淨,然後在離鰓的地方切一刀,這個地方一條白色的東西,這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身,,這樣這條腺就可以輕鬆的'抽出來了,這樣魚肉就不會腥了。
2、然後在魚的兩邊斜着切幾刀,同時在破口處塞上薑片,魚肚子裏也塞上薑片。在鍋中放入適量的水,等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3、接着在鍋中放入適量的食用油,燒熱後放入花椒炸熟,然後關火直接把油潑在魚上,這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麼做好吃的問題,這也是一種簡單又美味的做法。
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