外婆家紅燒肉的做法

紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。你喜歡吃外婆家紅燒肉嗎?你知道外婆家紅燒肉要怎麼做嗎?現在就小編來跟大家分享一下外婆家紅燒肉的好吃做法有哪些?

外婆家紅燒肉所需的材料：

帶皮五花肉約500克、生薑數片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許

外婆家紅燒肉的.具體步驟：

1、五花肉洗淨切成2釐米塊狀。

2、熱鍋涼油，油温剛起關小火，下白糖翻炒至金黃色，轉大火放入五花肉翻炒。

3、繼續翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入薑片、葱段、料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘至水乾肉成金黃色(反覆翻炒是為了使肉口感更筋道)

4、加入約500毫升温水，使水面高出肉表面。

5、水開後撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、鹽，小火慢燉1小時，最後大火收汁即可。

外婆家紅燒肉所需的材料：

主料：五花肉600克

調料：熱水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。

外婆家紅燒肉的具體步驟：

1、準備好食材。

2、五花肉洗淨切三釐米的塊。

3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質(肉變色就撈出)

4、開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。

5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。

6、炒至呈金黃色時(比這個顏色還要深)，將盛下的熱水全部倒入，不等水開就關火。

7、這樣糖色就炒好了，據説比料酒顏色稍深就行了(自我感覺這顏色還行吧...嘿)

8、平底鍋加少許底油，放入五花肉塊煸炒出油。

9、姜、蒜去皮洗淨切片，大葱切斜片，香葉、大料、桂皮洗淨備用。

10、炒鍋加少許油加熱，放入姜、蒜、大葱片、香葉、大料、桂皮炒香。

11、加入料酒、鹽少許。

12、將炒好的糖色倒入。

13、放入五花肉加水沒過肉塊，大火燒開蓋上鍋蓋，用小火燉1小時後肉紅亮後出鍋。