家有老人熬粥別忘“加料”
俗話説“老人喝粥,多福多壽”,人老了,消化能力隨之減弱,適當喝粥利於消化吸收。白米粥做起來簡單省時,喝起來軟和好嚼,不少老人都把它當成首選,但白米粥營養太過單一,老年朋友不妨變些花樣,多往粥里加點料。
傳統觀念中,白米粥一向被視為“最養人”的食物,大米經過長時間煮制,水分含量更高,澱粉糊化更充分,也就更容易被小腸吸收。但這個特點其實是“雙刃劍”,它也會明顯升高血糖,總喝還會因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外,白米粥的營養過於單一,而且其中纖維含量較低,不利於排便。其實,想要粥更養人,不妨做時加點料。
粗糧、雜糧富含膳食纖維,“粗細搭配”營養更互補,因此,熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如,素有“黃金主食”之稱的玉米,它含有蛋白質、核黃素、多種維生素和礦物質等,有預防心臟病和癌症,延緩衰老等功能;小米也值得推薦,小米中的色氨酸可安神助眠,豐富的.鐵不但可滋陰補血,還可潤燥通便;還可以放些豆類,紅豆煮熟後有淡淡甜味,其賴氨酸含量較高,適合於白米混合煮粥;紅薯營養豐富,蛋白質質量高,特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,與米麪混吃可發揮蛋白質的互補作用;南瓜屬温性,有補中益氣、清熱解毒的功效,適合煮粥。此外,加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。
南方人喜歡用肉類煮粥,這對牙口不好的老人來説非常好。煮粥時,可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥,或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑑於老年朋友多有心腦血管問題,建議多吃些“白肉”,如海鮮、雞肉,少吃些“紅肉”,如牛羊肉和豬肉。此外,還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜,鮮嫩的顏色不僅可以刺激食慾,還可以補充維生素。但要注意的是,為降低營養的流失,應儘量減少綠葉菜的熬煮時間。
-
適合夏季的幾道養生菜
夏季雖然天氣熱,但是食補不能少,那麼夏季有哪些比較好的食譜家常菜呢?下面小編推薦下面這幾款適合夏季的養生菜,大家快學起來啦。蘿蔔乾炒毛豆米原料:蘿蔔乾、毛豆米、紅辣椒、糖、油鹽做法1.準備好原材料;2.燒熱鍋,放入適量的油,下入蘿蔔乾煸炒;3.煸炒幾下後下入毛...
-
拔絲芋頭怎麼做好吃
芋頭是一種常見的澱粉型蔬菜,因為芋頭性幹平,營養價值近似於土豆,也對脾胃有非常好的保健作用。而且多吃芋頭還能保護牙齒哦,因為芋頭中的氟含量相對較高。芋頭是一種鹼性食物而且含有豐富的膳食纖維,對防治胃酸過多症有一定的療效。拔絲芋頭怎麼做才是一道養生加成...
-
湘菜的家常做法
湘菜是八大菜系之一,而且湘菜的做工非常講究,而且歷史悠久,那麼湘菜有哪些做法?下面請隨小編一同來了解下吧。香辣回鍋臘肉主料;五花臘肉200克、洋葱50克、青紅椒50克輔料;糖、生抽、郫縣辣醬、葱薑蒜、料酒、雞精做法1、準備好五花臘肉。2、臘肉沖洗乾淨,入蒸鍋蒸...
-
芋頭蒸排骨的做法
排骨有很多種做法,紅燒、清蒸、燉湯、炸這些都是我們常見的。芋頭蒸排骨是以芋頭和排骨為主要食材,搭配其他配料,蒸出好吃又好看的芋頭蒸排骨,是家庭中一道常見的家常菜。下面我們來看看芋頭蒸排骨的做法。芋頭蒸排骨的做法食材的準備豬小排300克,芋頭200克,糯米250...