紅燒土豆片的家常做法
紅燒土豆片是一道製作簡單的川菜,主要原料是土豆。是配以青椒、紅椒等製作而成的一道美食。
紅燒土豆片的做法一
1、兩個土豆,一小把葱,調味料。
2、準備開始炒咯!先把油倒入鍋裏,大概4勺左右。油熱以後,放一點點鹽。再放入土豆片。翻炒幾下。
3、然後放一小勺黃豆醬,翻炒幾下。再放入水,水要沒過土豆片。蓋上鍋蓋。等收汁。
4、等到水變得有點粘稠時,用鍋鏟切一下土豆,看是不是輕輕一壓就斷掉。如果不是再煮一會兒,是的話放入半勺的鹽,加入一勺料酒,一個瓶蓋的醬油。攪拌一下。
5、最後起鍋時放入葱和味精!這樣紅燒土豆片就完成啦 !是不是很簡單呢 !
紅燒土豆片的做法二
主料:土豆4個
調料:色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、葱少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開)80毫升
做法
1.土豆洗淨去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用
2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁,用量可以根據個人口味增減
3.鍋熱油後,倒入瀝乾水分的土豆片翻炒1分鐘,倒入調製好的紅燒汁(儘量沒過食材)
4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可
烹飪技巧
1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想,掛汁透亮,但如果嫌麻煩,用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替,但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗,味道調和理想後再倒入土豆中,中途儘量不要補加任何調料。
菜品特色
今天,咱吃土豆片兒。依然是快手家常菜,調和好一碗上乘的紅燒汁,剩下的,蓋蓋子燜煮就好了。10分鐘,驚豔自己一下。
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