紅燒羊肉的家常做法
紅燒羊肉是中華傳統美食,歷史悠久,尤以回族風味最具特色。主料是羊肉,輔以胡蘿蔔燉制而成。羊肉性温,適合冬季食用。
紅燒羊肉的做法一
1、冰箱的羊肉解凍好,放開水焯一下,撈出。
2、把羊肉放入鍋內。
3、放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,紅棗。
4、倒入500克加飯酒。
5、大火煮開。
6、放下2調羹冰糖。
7、加適量老抽,鮮抽,大火煮開,小火慢燉80分鐘。
8、加適量鹽,煮5分鐘。
9、放些青蒜末,煸勻即可。
紅燒羊肉的做法二
食材準備
羊肋條肉500克。配料:胡蘿蔔20克,青蒜段50克。調料;豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,葱段薑片 20克,八角4顆。
製作步驟
1、將羊肋條肉洗淨,切成4釐米見方的塊。
2、放入鍋內,加清水適量,放入少許葱段薑片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入葱段薑片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘,再放入蘿蔔,醬油,煸炒呈紅色即成。
紅燒羊肉的做法三
食材準備
主料:羊肉1500克
配料:白蘿蔔500克
調料:植物油75克,醬油、葱、姜各15克,鹽4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整幹椒5克,料酒20克,淨香菜50克,香油10克。
製作步驟
1、生鐵鍋置旺火上燒紅,羊肉皮朝下,烙淨皮上餘毛,入温水中刮洗淨、漂盡血水、瀝乾水,切3釐米見方的`塊,入沸水鍋氽過,撈出洗淨、瀝乾水。
2、蘿蔔洗淨、去皮,切與羊肉大小相同的塊;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗淨,入香料袋用繩紮好口。
3、淨鍋置旺火上,放油燒到六成熱,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、醬油一同煸炒,加鮮湯、香料袋在旺火上燒開,移小火上燒至六成爛,撇淨浮沫,放蘿蔔燒至酥爛(形狀完整),取出香料袋,在大火上收濃湯汁,裝盤、淋香油、撒香菜即成。
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