鮑魚象拔蚌刺身做法

象拔蚌肉質細嫩且崔爽，其鮮美更勝於蠔，即可熟食，也可生食。你想象拔蚌肉看看怎麼做好吃嗎?下面小編告訴你象拔蚌肉的做法。

象拔蚌刺身的簡介

經常聽很多人抱怨日本的食品消費太高，我一直不以為然。即使不考慮國內節節攀升的物價，只要愛下廚房，在哪裏伙食費都不會太貴。1000日元是日本普通一餐的標準消費價格，可是1000日元能吃到的東西實在是天差地別。或許只是一個高級一點的便當，或許是一份豬排飯配簡單的蔬菜沙拉…可對於愛逛超市的我來説，1000日元可以吃到一隻一斤重的.象拔蚌!象鼻子做刺身，內臟煮湯或者煮粥，都是頂級的美味。這兩樣菜，再配上米飯，足夠一個人或者兩個人飽餐一頓。我第一次買象拔蚌的時候在下廚房搜做法，發現沒有象拔蚌刺身的做法，大概是因為國內少有自己買回家做來吃的，但對於在國外的朋友，經常去超市或者海鮮市場逛逛，説不定就能以很低的價格買到這種高檔食材哦。

象拔蚌刺身的做法

用一把小刀把象拔蚌的兩片殼挖下來。挖的時候小心一點，儘量要把肉完整的割下來，不要浪費。同時把一碗水放進冰箱冷凍室冰一會兒。

燒一小鍋水，等水快要滾的時候(冒小氣泡)，把象拔蚌整個浸在熱水裏一分鐘，撈出後浸入準備好的冰水裏兩分鐘。撈出後把象鼻子外面的那層膜撕下來，因為熱脹冷縮，這個時候膜已經很容易撕了，蚌肉變得白嫩嫩的。

把內臟部分切下來，象鼻子和後面那段，也就是表面本來有膜的部分，都是可以切刺身吃的，但後面那段的肉質不如象鼻子好，也可以和內臟一起煮湯。蚌肉沖洗乾淨以後放冰箱冷藏一會兒，冷的蚌肉更有嚼勁，也好切。

內臟部分，就是個圓球形，把黑色的部分剪開，有泥沙的洗乾淨，沒有的就把胃管之類的剪掉，切小塊，可以用來煮湯或煮粥。我煮的是韓式辣湯，等湯基本煮好菜都熟了最後放象拔蚌內臟，再煮兩分鐘就好了。時間不要久，老了就不鮮美了，煮粥也是最後再放。

把一個盤子放到冰箱冷凍櫃了凍一會兒，5到10分鐘就好。然後把冷藏的蚌肉拿出來切片，厚薄無所謂，切好放在冰盤上。

調一點刺身醬油和芥末，盡情享用吧!

象拔蚌刺身的營養價值：

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫. 提高免疫力. 調理低血壓. 緩衝貧血. 有利於生長髮育等!

2. 其他功效，腎虛作喘，肺虛咳嗽. 虛勞咳嗽. 腎虛陽痿。象拔蚌質潤不燥，補腎助陽兼能益精養血，有固本培元之功。

中醫食療：

1.去脂降壓，使血壓更易控制，並使毛細血管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2. 提高免疫力，蛋白質是維持免役機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分。

3.補腎虛，症狀為寒. 腰痠. 四肢發冷. 畏寒.水腫的腎陽虛。

4.利尿消腫，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿消水腫作用。