日式炒牛蒡的簡單做法
日式炒牛蒡不僅營養價值高,吃起來也是清脆爽口非常的好吃,它的做法非常的簡單,只要幾分鐘就可以做好,但是要想做出來的牛蒡口感好,從挑選、切、炒每一步都要注意一些小技巧,下面是小編整理的'日式炒牛蒡的簡單做法,希望對你有幫助!
日式炒牛蒡的做法教程:
1、首先將牛蒡的外皮用勺子颳去。
2、準備一大碗清水,水中放入1-2大勺白醋。
3、用刀尖在牛蒡上縱向地劃出緊密的劃痕,再用刨刀在劃痕處削薄片,即成細牛蒡絲。削好的牛蒡絲立刻放入醋水中防止氧化變色。
4、將胡蘿蔔也切成差不多粗細的細絲,蒜頭壓成蒜茸待用。
5、起油鍋,中火炒香蒜茸,下瀝乾水的牛蒡絲略翻炒,再下胡蘿蔔絲。
6、下味琳和清酒,翻炒片刻,讓酒精揮發掉,下日式醬油,翻勻後蓋上鍋蓋燜8-10分鐘。
7、待牛蒡和胡蘿蔔都變軟後,加入麻油和糖即可關火,起鍋前拌入熟白芝麻即可。
日式炒牛蒡的美味小竅門:
1、挑選牛蒡時要選硬身的,拿起來會軟軟地垂下去就説明牛蒡不新鮮了。
2、若是牛蒡中心出現空洞,説明中心失去水分了,那麼只取用外層質地緊密的部分。
3、炒的時候火不要太大,也不要加水,成品中不要有湯汁。
4、味琳可以用清酒+糖代替,日式醬油可以用生抽代替。
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