日式炒烏冬面的做法

烏冬面是最具日本特色的麪條之一，與日本的蕎麥麪、綠茶麪並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麪食。是將鹽和水混入麪粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麪條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的.濃料汁食用。

辣炒烏冬面的做法：

【主料】烏冬面1包、蝦3只、蛤蜊6個

【輔料】捲心菜2片

【調料】食鹽1/2茶匙、醋1茶匙、姜2片、蒜1瓣、香油1/4茶匙、韓式辣醬1湯匙、白糖1茶匙、芝麻1茶匙、植物油1湯匙

步驟：

1.蝦剪去蝦鬚蝦槍，挑去蝦腸，姜、蒜切末，包菜切成絲；

2.將韓式辣醬、香油、醋、白糖、熟芝麻、1大勺水和適量的鹽拌勻；

3.鍋裏倒植物油燒熱，放入姜蒜末炒香，再放入蝦和蛤蜊，炒至蝦變色，蛤蜊微微開口；

4.再將包菜絲，烏冬面和調製好的辣醬放入鍋內；

5.中火炒至辣醬裹勻在麪條上，包菜絲變軟，蛤蜊開口就可以關火裝盤了；

烹飪技巧：

1.烏冬面可以換成其他種類的麪條，如果換成其他生面條，需要煮至7成熟後撈出瀝淨水；

2.可以根據自己的口味來調製辣醬，辣醬直接用的話，味道比較單調；

3.醋最好用米醋，這樣顏色好看，用香醋或者老醋，辣醬的顏色會發黑。