壽司米的做法
壽司米是用來做壽司的材料之一,那麼壽司米怎麼做的呢,以下是小編為大家整理的關於壽司米的做法,希望大家喜歡!
用料
500ml普通米醋 | 400g糖 |
80g鹽 | 適量熟米飯 |
做法
關於壽司醋的做法:壽司醋是決定壽司米的關鍵材料,同樣壽司米的酸甜程度也是決定了後面壽司以及壽司卷的口感,所以做壽司米的這步非常關鍵。
壽司醋需要米醋和糖,雖然壽司醋也能買到,但是自己會調的話一是口感好,酸甜度可以控制,二是成本更低。米醋可以在超市買普通的.米醋,但是記住不要買過於酸的,我是在家樂福買的這種的,糖就用普通的砂糖或者綿糖都可以
在一個容器裏按比例放入醋和糖,然後在微火上輕輕攪拌。這裏注意的是一定讓醋不能熱,就是用手碰液體的話感覺到還是涼的,然後一直攪拌直到糖完全溶解
米飯蒸好後,剛剛熱的時候盛出,儘量選用好一點的大米因為口感好。一般的日料店在選米都會選用比較好的,要麼日本的要麼東北五常的,因為他們知道米對於日料的重要性。
然後淋上醋充分攪拌,這步記住不要全部潑上醋,要慢慢地淋,讓米飯澆的均勻,我這步用木鏟比着淋,這樣力度好有個數
然後充分攪拌,充分攪拌,這樣一鍋壽司米就做成了。用的時候不管你是做壽司米還是壽司卷都要用涼的米,所以用之前要讓米充分涼透,着急的話可以用電風扇吹涼。
這樣一鍋壽司米就做成了,攪拌後要不斷地嘗醋的量多或少,口感如何,是否需要再添加,一般是1kg米蒸出來的米飯 放300ml壽司醋。
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