壽司醋的做法
壽司醋是製作壽司時必不可少的材料,壽司中的酸味就是由它而來的.,市面上均有銷售,也可自己製作。壽司的做法有很多,那麼,壽司怎麼做呢?你們知道壽司醋的做法嗎?下面就讓小編帶着大家一起來看看吧。
做法一
白菊醋600cc,砂糖500克,鹽:80克,加非林200克,加昆布一片 ,加檸檬數片,加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開,以免酸度減低。(順便説一句:製作壽司時,飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋)應該再加一個檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味。
做法二
米醋:是用米和酒精釀造的醋。酸味普通,顏色較黃。
殼物醋:是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋:用酒粕為原材料,是日本獨有的醋。酸味較強、發紅,深琥珀色,在日本又稱為:赤醋。做壽司,不同的壽司對壽司醋中的材料,調配比例是不同的。
營養價值
壽司飯的保存法壽司飯若有剩餘,可用二條幹淨濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。
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