湖南小吃玫瑰湯圓的做法

　　玫瑰湯圓

菜譜

玫瑰湯圓

做法

湖南小吃玫瑰湯圓的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
玫瑰湯圓的.製作材料：糯米700克，大米300克，麪粉200克，綿白糖750克，玫瑰糖40克，香元條40克，熟花生米40克。
玫瑰湯圓的特色：
色澤潔白，餈糯柔軟，香甜滑潤，四季皆宜。
教您玫瑰湯圓怎麼做，如何做玫瑰湯圓
1.將糯米、大米一起混合製成粉漿（製法見湖南姊妹糰子）。
2.擠乾粉子取出，盛入盆內。取粉子200克做成3個薄圓餅入鍋煮熟，撈出放入粉漿盆內，與生粉子和勻揉光，蓋上濕布。
3.香元條切碎，熟花生米搗碎，與綿白糖、玫瑰糖一起倒入碗內，再放入麪粉拌勻，同時摻入少量涼水（以能捏成團，放下一推即散為宜）製成糖餡。
4.揉好的粉子搓成條，摘成劑子100個（每個濕重約15克），逐個搓圓，左手指托住劑子，右手指趁左手轉動時將劑子中間捏一個小窩，放入糖餡10克，收攏口，捏成鴿蛋及石榴等各種形狀都可。
5.鍋內加清水2500克燒沸，將湯圓入鍋內加蓋煮熟，每碗盛入10個即成。
玫瑰湯圓的製作要領：
1.粉團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.煮制時一次不宜放得太多，保持水寬，煮沸時加適量冷水，煮至全部浮起水面再煮二三分鐘即可。

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