湖南小吃鹼水粽子的做法

端午節快到了，傳統的鹼水粽子，讓大家解解眼饞，口水有木有，吃過的朋友，還能記得咱們鹼水粽子怎麼做的嗎?下面yjbys小編為大家分享傳統的鹼水粽子的做法，歡迎閲讀~

主料：糯米1500克(3斤10個粽子量)，鹼水45克，箬殼10張

輔料：棉繩10根

　　做法：

1、糯米淘洗乾淨後，放在一個較大的容器裏，我用了家裏的高壓鍋。

2、先用一碗温水把鹼鹽溶化，拌入糯米里，拌勻，糯米會脹發，所以可以再倒2-3碗清水進去，浸泡12個小時(我泡了一夜)。

3、箬殼浸在清水裏12個小時，充分泡軟，再用刷子刷洗乾淨。

4、把箬殼捲成冰淇淋甜筒狀，把泡好的'鹼水糯米舀入殼裏，第一勺可以用筷子戳得實一點，然後舀一勺米粒壓一壓，儘量壓得實一點，不然鬆鬆垮垮得煮出來沒樣子。

5、最後把頂部的箬殼壓下來整個緊緊包住粽子成三角形，用綿線綁住，儘量綁得緊一點。

6、煮粽子的方法有二：粽子放大鍋裏，加與粽子齊平的水，燒開後改小火燉足6個小時以上，有燉一晚上的。或者用高壓鍋加半鍋水，頂上汽後，改小火燉1個半小時。我家裏的鍋不夠大，所以一半用了高壓鍋，一半用了鍋。兩個效果都不錯。

　　小貼士：

鹼水粽子大小取決於箬殼的大小，跟綠色的青竹葉包的肉粽不同，箬殼通常較大，所以放的米粒也較多，需要更久的時間把它們煮糯。