如何炸出好吃的蘿蔔菜餃
看着外面好吃的蘿蔔菜餃小朋友又想吃又不想買一則不衞生二則看着怎麼總感覺不想自己想象中的美味呢如果你想吃就跟着應屆畢業生網小編的思路一起來吧!
製作蘿蔔菜餃的7道工序:
1.準備原材炸蘿蔔餃子,自然蘿蔔肯定要到位哦,去菜市場上一趟,原料即可各就各位的,枚紅色皮的蘿蔔最適合做炸餃的原料了,嘿嘿,數量根據人多人少即可定量。準備一斤的麪粉,放在一個盆裏或者其他的容器內,我用電飯煲的內膽做盆了,不管用什麼樣的容器都可以的,只要能達到自己需要的目的。
2.洗淨原材及準備工作將蘿蔔削皮之後用擦子擦成絲狀,放入小盆內;幾棵香菜可以同時洗淨,並切成小段放入蘿蔔絲內,什麼時候用的時候,提前10分鐘調拌蘿蔔絲就行了,調的早了怕味道都流到水裏去了,調的晚味道還不錯的;在調拌後的蘿蔔絲內加入適量的白芝麻也可以是黑芝麻,適當加入點即可。醒面,面和水及雞蛋、放入適量的發酵粉及伴侶即可揉成塊狀,然後放入盆內,蓋上蓋子醒醒,天冷了,我基本上讓面醒了4個小時。
3.醒面後的揉搓面醒好之後,將面從盆中拿出,然後切成小團狀,不需要太大,大了不便於熟而且放入鍋內也佔地方。將切成團的面用擀麪杖擀成圓形的片狀,每一個都這樣做。其實這部也挺關鍵的,你面擀的厚薄直接影響到成熟的快慢,擀的厚了,外面都炸老了,怕裏面還不老;也不能太薄了,不然容易爛,所以在這裏一步一定要注意厚薄的適度把握。
4.放菜包裝我們是要做菜餃的,所以在麪糰擀成面片之後,就需要將菜放上去了哦,這時候蘿蔔絲也不宜多,適量就好,保證在對摺的.過程中能做到結合處封閉嚴實,避免在油鍋中裂開造成油漬四濺,所以放蘿蔔絲不宜多,重點在於密封嚴密。
5.成型的菜餃將面都擀成面片之後,將蘿蔔絲放入面片上,封閉完成,其他的麪糰也都做成這個樣子的,方便統一下鍋,避免了下鍋的時候,鍋內的已經好了,外面的還沒有做好,這樣先把菜餃都做好,到時就等着炸了,也避免了在炸的過程中慌張。
6.炸菜餃將事先準備好的菜餃放入盛有食用油的鍋內,確保油已經熱了,這時放進去,待一面炸的發黃,就可以反面炸另一面了,因為是素餡的,所以炸起來也快,只要兩面發黃,用筷子拈起之後不軟就可以了。在這一步,就能顯示出你封閉的菜餃的結合處是否嚴實了,若是不嚴實就會有蘿蔔水溢出,造成油水沸騰,所以上步工作要做好,這步就省去了油鍋內的麻煩。
7.小吃上桌看着剛炸出鍋的那菜餃,顯然和外面那種軟軟的是不一樣的,他們搞的直接是面水兑蘿蔔絲,我這是發麪,所以兩種味道顯然不同,這種稍微硬實的菜餃,吃起來比那種菜餃感覺好多了,其實發現自己做的東西才最好吃最營養最衞生。孩子吃了不少呢,還誇我的手藝不錯,嘿嘿,何樂而不為呢。吃就要吃的有營養。
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