大豆營養保健作用有哪些

當女性每天飲用豆漿，可延緩皮膚衰老，使皮膚細白光潔、富有彈性，常喝豆漿的女性顯得年輕。那麼，下面是小編為大家整理的大豆營養保健作用，歡迎大家閲讀瀏覽。

　　1.大豆製品與心血管疾病

引起心血管疾病的主要原因之一是血液中的膽固醇含量偏高。醫學研究證明，大豆蛋白可降低人體內過高的膽固醇含量，而且膽固醇濃度越高，大豆蛋白降低膽固醇效果越顯著。美國食品及藥物管理局(FDA)已確認：“作為低飽和脂肪和低膽固醇食品的添加成分，每天食用25克大豆蛋白，可以減少患心臟病的風險”。

除大豆蛋白外，還含有大豆皂甙、大豆異黃酮、卵磷脂、不飽和脂肪酸等可以有效降低人體膽固醇的物質。

　　2.大豆製品與骨質疏鬆症

人的骨骼處於高度的新陳代謝中，每天都有一部分鈣會隨尿液排出體外。科學研究證實，減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。研究表明，與優質動物蛋白相比，大豆蛋白造成的尿鈣損失比較少，當膳食中的蛋白質為動物蛋白質時，每天的尿鈣損失達150毫克;而當膳食中的蛋白質為大豆蛋白質時，尿鈣損失只有103毫克。另外，大豆異黃酮對維持舊骨骼不斷被吸收和新骨骼形成的平衡具有極為重要的作用;美國的研究人員報告，富含異黃酮的黃豆可有助於停經過渡期間婦女腰椎的骨質損失。因此，膳食大豆製品對防止骨質疏鬆非常有益。

　　3.大豆製品與腎臟病

研究表明，在腎病患者飲食中用大豆蛋白代替動物蛋白，其效果與完全控制蛋白質的攝入相同，可降低腎臟過濾組織的水壓和工作負荷、減少血液中有益成分(如白蛋白)從尿液中流失。

　　4.大豆製品與高血壓

血管緊張肽原酶對穩定血液循環和血壓起着重要作用。那些具有抑制血管緊張肽原酶活性的物質是目前治療高血壓的首選藥物。研究發現，大豆蛋白中含有3個可抑制血管張肽原酶活性的短肽片斷，因此，大豆蛋白具有抗高血壓的潛在功能。

　　5.大豆製品與貧血病

膳食中增加優質大豆蛋白的攝入對降低貧血患病率有重要作用，而且大豆含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素，吸收率高，是理想的綜合防治貧血的食品。國家大豆行動計劃通過對6573名試點學校學生服用三個學期豆漿後的跟蹤調查表明，服用豆漿組的男女學生的血紅蛋白含量分別比未飲用組的男女學生多上升0.17g/dl和0.10g/dl，因此，大豆蛋白能改善貧血狀況。

　　6.大豆製品與防癌

大量研究數據表明，大豆中至少有4種具有防癌功效的物質，它們是：1、肌醇六磷酸酶;2、植物固醇;3、植物皂甙;4、異黃酮。

　　7.大豆製品與美容

大豆中含有植物雌激素——“大豆異黃酮”可調節女性內分泌系統。女性每天飲用豆漿，可延緩皮膚衰老，使皮膚細白光潔、富有彈性，常喝豆漿的女性顯得年輕。日本的學者認為，女性應以喝豆漿為主，喝牛奶為輔，這樣可以對女性生理健康起到更好的作用。

　　8.大豆製品與健腦益智

大豆中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是構成人體細胞膜、腦神經組織、腦髓的主要成分，它是一種含磷類脂體，是生命的基礎物質，有很強的健腦作用，也是細胞和細胞膜所必需的原料，並能促進細胞的新生和發育。卵磷脂經消化後，參與合成乙酰膽鹼，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質，在大腦神經元之間起着相通、傳導和聯絡作用，所以常喝豆漿可以健腦益智。

　　9.大豆製品與減肥

大豆中含有的大豆皂甙對血液中的膽固醇、中性脂肪均有降低作用。人體中的中性脂肪增加，就會引起發胖;人體發胖則會引起發生動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等病症。近年研究表明，大豆中含有的`大豆肽有促進脂肪代謝的效果。日本學者對小兒肥胖患者使用低熱量食品與添加大豆肽的食品的對比研究表明，大豆肽能更快引起皮下脂肪的減少，並且添加大豆肽組比其他蛋白組產熱量更高，説明大豆肽更能促進能量代謝。因此，日常多喝鮮豆漿，對身體大有好處。

營養學家認為，大部分肥胖患者，是由結構性營養不良造成的。由於生活條件的改善，人們過多的食用肉、蛋、奶等富含動物脂肪的產品，會造成內分泌及脂肪代謝失調，從而引起了脂肪的積蓄，導致肥胖。因此，減少動物產品的食用量，增加天然植物食品在飲食結構中的比例，是達到健康減肥的必由之路。經常飲用鮮豆漿，可以起到平衡營養，調整內分泌和脂肪代謝系統，激發人體內多種酶的活性，分解多餘脂肪，增強肌肉活力的作用。

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