黑米的營養價值-黑米的功效與作用

黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發現。那麼黑米有哪些營養價值呢?功效與作用又有哪些呢?

　　黑米的營養優勢：最補腎

黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高孕媽咪體內血色素和血紅蛋白的含量，有利於她們心血管系統的保健，還可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。

專家指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是孕媽咪抗衰美容、防病強身的滋補佳品。

禁忌和注意事項：由於黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱和體弱生病的孕媽咪不宜食用。

孕婦的飲食需要精緻，孩子才能健康的生長髮育。作為五穀雜糧，黑米含有豐富的營養，做法也是多種多樣，當然，日常生活中，用黑米煮粥是一個不錯的選擇，因為粥不但容易食用，而且能最大程度保留黑米的.營養。孕媽可以在孕期多是用黑米粥。

　　黑米怎麼吃更有營養

提起黑米，大家太熟悉不過了;然而在我們生活中，經常食用黑米的並不多。其實黑米有很高的營養價值，號稱食物中的“黑珍珠”，黑米中含有的錳、鋅、銅等礦物質是大米高1—3倍;還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等營養成分。

黑米中的花青素類物質可抗衰老、促進血液循環、能緩解痛風引起的關節炎等不適症狀，是適合痛風患者食用的佳品之一。

不過黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故食用黑米前，應浸泡一段時間，既能避免影響消化，又可以充分利用黑米的營養成分。

　　黑米的功效與作用

黑米的功效

米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

黑米的作用

黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

　　高血壓能吃黑米嗎

五穀對於人們來説是最熟悉不過的了，自兩千多年以來，中國人以農為本，在小農經濟的政策下，關於這糧食的知識，也是爛熟於心的，人們與糧食也有着不解之緣，糧食是每天都要吃的，五穀對於人們來説是至關重要的，每一餐都應該吃的東西，雖説吃東西不可以過量，但這五穀卻是要多吃的。

黑米作為糧食中的一種，很多人也是吃過的，很多人也是很喜歡的，黑米的營養價值很高，多吃可以起到養生的功效，但是高血壓患者可以吃黑米嗎?下面就一起來了解了解高血壓能否吃黑米。

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。

長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。

現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

黑米是很滋補的食品，而且高血壓患者很適合吃黑米，所以高血壓能吃黑米嗎?這個問題的回答是絕對的。黑米在日常生活是可以嘗試着吃一些的，熬成黑米粥就是不錯的選擇，五穀向來就是和人們有着密切的聯繫的，然而人們是離不開它們的。