吃發酵的饅頭對身體好
導語:饅頭是以麪粉經發酵製成,主要營養素是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。
我們吃的主食很多,大米飯,麪食都是主要組成部分。麪食中,饅頭的營養價值,不知道大家瞭解多少?還有饅頭的熱量高嗎?很多人覺得饅頭吃多了對發胖,這個説法對嗎?下面小編就帶大家一起來看饅頭的功效!
米飯、饅頭的熱量比較
其實將米飯和饅頭的熱量進行比較,由於含水量的不同,它們的熱量差異是比較大的。比如同等重量的米飯和饅頭,可能是米飯的熱量比饅頭的熱量高,也有可能饅頭的熱量比米飯熱量高。所以要比較米飯和饅頭的熱量,需要以生大米和乾麪粉作為衡量標準,進行熱量的比較。
生大米的熱量為346大卡/100克,而乾麪粉的熱量為344大卡/100克,由此看來,米飯和饅頭的熱量差異並不大。所以減肥人士在這兩種主食的選擇上面大可不必那麼小心翼翼。
吃發酵饅頭好處多
相對於擔心饅頭的熱量問題,減肥人士不如關心一下吃發酵饅頭的好處。吃經過發酵製作的饅頭好處是很多的`,歸根到底原因出在酵母身上。通過研究表明,酵母在改變了麪糰結構的同時,讓饅頭鬆軟可口,也大大地提升了饅頭的營養價值。
酵母中富含維生素、礦物質及酶類。研究表示,每1斤乾酵母中含有的蛋白質是1斤大米的五倍、大豆的兩倍。由此可見,饅頭中所含的營養成分要比大米、麪條等主食高出很多。
酵母還具有很強的抗氧化功能,對於保護肝臟、解毒有一定的功效。麪粉通過發酵後,會分解麪粉中影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸,這樣人體就更容易吸收麪粉中的營養物質。
麪粉在發酵的過程中會消耗碳水化合物,從而讓使饅頭的熱量降低,對於減肥人士來説是很好的健康食品。
食用饅頭要注意
饅頭最好選擇在早上吃。這是因為在一夜睡眠之後,身體還沒有完全被“激活”。要是吃味道較重、油炸的食品,腸胃不容易消化和吸收,從而對身體造成負擔。而饅頭的熱量較低,而且經過發酵更容易被身體消化吸收,再搭配豆漿、稀飯食用是很健康的選擇。
豆渣饅頭
材料
豆渣150克,麪粉300克,玉米麪50克,白糖10克,酵母3克,清水適量。
做法
1、將豆渣、麪粉、玉米麪、白糖和酵母在容器中混合在一起,加入温水和成麪糰,發酵到麪糰內部組織出現蜂窩狀為止。
2、麪糰像做普通饅頭一樣,揉搓成圓柱形,然後切成小塊,揉成圓形或方形的饅頭坯。
3、蒸鍋中加入適量清水,水沸騰後,將整理好的饅頭坯放在濕屜布上,中火蒸20分鐘即可。
養生功效
饅頭本身就能補益脾胃,如果在麪粉中加入豆渣和玉米麪,一方面,豆渣中所富含的膳食纖維能促進消化,增加食慾。另一方面,玉米麪保留了玉米的營養成分及食療功能,並且改善了粗糧口感不好喝不易消化的缺點。所以,豆渣饅頭對消化系統很有好處,有利於那些致力於減肥的人們保持體型。
結語:以上就是小編對饅頭的介紹,這個平時看上去普通不能在普通的食物,原來有這麼多可以研究的東西。相信看完之後大家對其也有了深入的瞭解。以後吃饅頭的時候要多注意了,合理吃饅頭,吃對饅頭對身體才會有養生功效!
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