海底撈的核心競爭力是否會成為前進的絆腳石

“人類已無法阻止海底撈了”這句微博上的戲言已經瘋傳大江南北，雖然惡搞成分居多，但足以見識海底撈的個性服務的強大與完善，然而這種獨特的服務又來自哪裏?他的核心競爭力到底是什麼?今天應屆畢業生網為大家帶來一些相關的資料來幫助大家，希望對您有幫助!

我們都知道，人的力量是強大的，而海底撈火鍋便是具備了這股強大的力量。在海底撈火鍋，你能感到不同的服務，不同的人，不同的企業文化。在海底撈火鍋，每一個服務員都是笑臉迎人，你甚至可以發現，在吃飯過程中你出現了問題，哪怕是費用的問題，服務員都能立刻為您解答，而不需要請示大堂經理。當你説，你的菜不新鮮的時候，服務員會熱情的為你換菜，同時還會將這盤菜免單，當你説你覺得豆漿好喝的時候，服務員居然能再送你一杯豆漿打包回家，這是其他任何火鍋店乃至餐館所做不到的。我不禁再次驚訝，海底撈火鍋的.服務員為何如此“大膽”?為何有這樣特殊的權力?

後來經過了解，我才知道在海底撈火鍋，每一個服務員都有這樣的權力，他們可以為任意一個客人贈一盤菜甚至打折、免單。這是海底撈火鍋核心文化的體現，把人當人對待。企業把員工當人對待，大堂經理把最下層的服務員當人對待，員工手裏有了權力和信任，便會有工作的激情，每天笑臉迎人。消費者看到服務員的態度好了，看到自己被捧上了天，就願意再來，周而復始循環下去，就形成了海底撈火鍋至高無上的服務系統，人的文化。用人心來做服務，用人心來打動員工，打動顧客，這是海底撈火鍋能夠創造輝煌的關鍵所在，在這裏，我們看到，海底撈火鍋倡導的不是機制，不是一般企業嚴肅控制的流程，而是因人而異，在流程必須嚴肅把關的餐飲界，海底撈火鍋開了一個先例，因此它火了。

在營銷策劃方面，海底撈火鍋可謂是十分聰明。不做硬性廣告傳播，完全靠以訛傳訛的口碑宣傳。當你在微博上看到，“人類已經阻止不了海底撈火鍋了，來海底撈火鍋吃飯傷不起”等熱門話題時，就足以見到海底撈火鍋的智慧。海底撈火鍋的智慧在於人心，在於用心管理員工，因此海底撈火鍋的幹部選拔機制，多是從內部提拔，一個師傅培養一個徒弟，徒弟當了領導之後，再培養下面的人，海底撈火鍋不斷開新店，就不斷有人去新店任職。可是生意越做越大，問題就立刻顯現出來，僅憑培養是不可能滿足企業擴張的需求的。因此我們便看到了，在海底撈火鍋的不少新店之中，隊伍十分混亂，服務並不是很好，讓人好像進了一般的火鍋店而不是海底撈火鍋。這些沒有傳承到海底撈火鍋以人為本的文化與精髓的管理不當的新店，給海底撈火鍋砸了招牌。

天策行品牌策劃機構認為，在競爭如此激烈的餐飲市場，憑藉深入人心的服務，已經成為了海底撈無法複製有獨特價值的核心競爭力，然而這種核心競爭力與規模化經營必然產生衝突，如何學會平衡嚴謹的制度化與個性化的服務?在面臨店面擴張、發展壯大的道路上能否將這與個人密切相關的個性化的服務複製下去?又如何成功的延展下去?這將是海底撈未來面臨的巨大問題與挑戰。