如何做好快餐店經營管理
一般來説,西式快餐店都有較為完善的經營管理體系,而中式快餐正在處於起步階段,還沒有合理的管理方案,所以在摸索中前進。如果照搬照抄西式快餐店的經營顯然也是不科學的,所以作為創業者來説,還需要不斷學習中式快餐的經營管理才行。
小型中式快餐店的經營管理歸結起來其實只有幾句話,那就是老闆先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修並安裝好快餐店的設施,然後你就找幾個廚師及廚工來做廚房,找幾個服務員來做前堂,讓他們每天做好自己的工作,最後當然是老闆親自收錢。
這裏先説説開一家中式快餐店大概需要幾個人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計,廚房大約需要3個人,即一個人負責製作飯食,一個人負責製作麪條,另一個人負責製作麪點□如果你同時經營三類快餐品種的話□。前堂也大約需要3個服務員。
另外,最好還需配一個廚房的機動人員,專門負責洗盤子、洗碗,以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老闆來負責了,但最好使用收銀機,以便於統計出每天的營業額。至於快餐店每天開門前的準備工作,則由快餐店的'全體人員共同完成。
再説説中式快餐店經營管理中的注意事項。快餐店除了物美價廉之外,方便快捷和整潔衞生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師,還是前堂的服務員,動作都一定要熟練快速,以滿足顧客來了就吃,吃完就走的需求。
快餐店的全體人員既要分工明確,又要相互配合,那樣才能達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃,工作人員還要注意個人衞生,總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。
如何做好快餐店經營管理?具體來説,就是越簡單越好,對於人員的管理是這樣,對於餐廳的管理也是這樣,不要套用太複雜的管理體系,要讓所有的事情都歸納清楚。
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