餐飲行業的績效管理方法
餐飲行業通常是如何進行績效管理的呢,下面小編為大家帶來了關於餐飲行業的績效管理方法,歡迎大家閲讀,希望能夠幫助到大家。
餐飲行業的績效管理方法1)結果法。
就是你的銷售額達到多少,你的利潤達到多少?以結果為導向,用結果作為考核標準。
結果法是最簡單有效的方法,他可以讓員工直接知道要達到什麼樣的結果,才有什麼樣的薪酬和收益。缺點是企業為了達到營業額,為了達到利潤,有可能作出一些損害客户的.事情。比如,一碗麪條要求銷售業績的時候,有可能面上放的牛肉就會少一粒,這是我們最擔心的。
2)過程法。
你達到效果的過程要做成什麼樣子。
過程法特點是過程把控的比較細,它的優勢是可以控制整個過程。但它的缺點是過程法非常難操作,很複雜,要費大量的人力和物力。
3)360度考核法。
就是上級、下級,同事或者其他人都要進行考核。
360度考核比較全面,但它最大的問題是保護企業中的老好人,因為大家都知道,360度的評價最終得到最好評價的永遠都是那種“好好先生”。
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