餐營業如何管理員工-管理餐飲員工的方法「大全」
現代餐飲業的競爭相當激烈,硬實力的競爭雖然很重要,但現在最重要的實力主要體現在軟實力上,何為軟實力呢?軟實力靠得是餐飲的服務,而服務質量的好壞靠得就是員工,因而餐飲店生意要想好,員工管理非常重要。下面,小編為大家分享管理餐飲員工的方法,快來看看吧!
如何管理分析狂型員工
當你向某一員工分派工作時,他總是列出一大堆不需要的數據進行條分縷析,有時即使你告訴他做得太過分,他也總是置若罔聞。
向他分派工作時最好是事先向他詳細提供希望他完成工作的參數,重點,基準,及日程安排,以使他清楚明白。
定期與他溝通,看看工作進展,若發現他的研究卓有成效,應及時給予表揚。
如何管理爭強好勝型員工
有的員工喜歡爭強好勝,他總覺得比你還強,這種人狂傲自負,自我表現慾望極高,還經常會輕視你甚至嘲諷你。
你不必動怒,也不能故意壓制他分析原因,如果是你自己的不足,可以坦率地承認並採取措施糾正,不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的藉口。如果是他因覺得懷才不遇,為他創造發揮才能的機會。
如何管理官迷型員工
一心想作官的官迷員工,他們為了達到作官的目的,常不惜一切代價,並通過各種方式來拉攏領導,打擊同事。使之不易得逞的方法是:
1、與任何員工保持正常的上下級關係,不建立超常的特殊關係。
2、不培植個人親信,不允許出現凌駕於其他員工之上的特殊員工。
3、對投己所好的特殊表示,要保持高度警惕,堅決反對一切低級庸俗的交往行為。
4、實行廣泛的民主管理,杜絕封建主義的家長制領導作風,不給任何篡權者留下絲毫可趁之機。
如何管理缺陷型員工
當員工偶犯過失,懊悔莫及,已經悄悄採取了補救措施,只要這種過失尚未造成重大後果,性質也不嚴重,領導者佯作“不知”,不予過問,已避免損傷員工的自尊心,在即將交給員工一件事關大局的重要任務之前,為了讓員工放下包袱,輕裝上陣,領導者不要急於結算他過去的過失,給他一次將功補過的機會。
當員工在工作中犯了“合理錯誤”,受到大家的指責,處於十分難堪的境地,你不應落井下石,更不要抓替罪羊,應勇敢地站出來,實事求是地為員工辯護,主動分擔責任,這樣做,不僅拯救了一個員工,而且將贏得更多的羣眾的心。
關鍵時刻護短一次,勝過平時護短百次。
如何管理狂妄型員工
他們深知自己的一言一行對他人會產生什麼影響,所以,他們總是得寸進尺,一而再,再而三地去恐嚇他人,以獲取他們所希望得到的。使他們改變態度的具體方法:
1、宣佈嚴格的管理制度,違法者要立即處理。
2、對因狂妄而犯下過失的員工在大會上點名批評並處分。
3、在公開及私下場合警告對方,並告誡其他員工不要與之合流,藉以孤立對方。
如何管理事兒媽型員工
這種員工,無論大事小事都嘮嘮叨叨,好請示,他們往往心態不穩定,遇事慌作一團,大事小事通通找領導拿主意,還畏首畏尾,講究特別多。
對這樣的員工交代任務時要説得一清二楚,然後令其自己處理,給他相應的權利,同時施加一定的壓力,試着改變他的依賴心理,在他嘮叨時,輕易不要表態。
如何管理無需求型員工
作為領導者的一條大忌,就是有意或無意地培養和製造無需求型員工。
無需求員工按其癥結屬性,通常可分為兩種類型:激勵過量型和激勵不足型。
避免和防止產生無需求型員工,就是規範領導者的激勵行為,建立一套科學有效的激勵機制。
如何管理硬漢型員工
“硬漢”就是那些很有個人原則,不輕易接受失敗的人,他們個性很強,有自己的獨立見解,性格直爽,坦誠,説話從不拐彎抹角。
這種人優點很多,但日子並不好過,那些懶散職員憎恨他,無才無學的人嫉妒他,阿諛奉承上司的人疏遠他。
英明的領導不但應會用這種人才,還應會栽培改造他,給他一些私人輔導,使他在接人待物,應付人際關係時掌握一定的技巧。
如何管理不得力型員工
用寬容之心對待不得力的員工。
用關愛之心激勵不得力的員工。
用真誠之心感化不得力的員工。
以公平而嚴格的競爭和淘汰機制鞭策工作不得力的員工。
如何管理愛酗酒型員工
酗酒給企業和家庭帶來極大的損傷,在美國每年因酗酒造成的損失大約為260億美元。
由於我國信奉“飯桌上談生意,酒杯裏交朋友”的古訓,也許你的員工中不乏其人。
查看該員工的缺勤記錄,一般缺勤率劇增幾乎總是與飲酒次數相伴。
美國衞生福利教育部對這方面工作提出九條建議,這些建議曾指導無數位經理去挽救他們酗酒的員工,效果有目共睹。
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