商務禮儀之用餐禮儀知識

中國是一個傳統的禮儀之邦，吃飯用餐都很有講究，特別是在商務場所上，下面給大家介紹商務禮儀之用餐禮儀，歡迎閲讀!

　　商務禮儀之用餐禮儀

　酒宴前的準備

邀請與受邀

邀請時機的把握

給予對方充足的思考和安排行程的時間

發出邀請應考慮不打擾對方的休息時間為宜

若邀請對象為異性，最好邀請午餐

邀請函的發出

若發出正式邀請，當面發出邀請更為妥帖

受邀時的注意事項

若對方是口頭邀請，則應以口頭回應;若是若是書面邀請，則應以書面迴應

若要拒絕對方邀約，最好不要以私事謝絕，應以業務理由婉拒，如工作太忙等

餐廳的選擇

正式用餐在選擇用餐地點時，需要私密性。有多個獨立樓梯，包間之間隔音效果好，私密性更好的會餐地點更佔優勢

如果是接待外地商業夥伴，還可考慮具有本地“文化性”的餐廳，體現當地特色

酒宴中的禮儀

　迎客禮

用餐前，與同席的各位握手;作為主人，最好對列席者之間進行相互介紹

介紹時不可單指指人，而應掌心朝上，拇指微微張開，指尖向上

介紹順序：把職位低者、晚輩、男士、未婚者分別介紹給職位高者、長輩、女士和已婚者

就座禮儀

傳統意義上的中餐就座禮儀，如圖所示，按主副相對、以“尚左尊東”的原則按順時針排列

如果餐桌正對大門，則正對大門的位置為主位;如果不正對大門，則面東的一側為首席主人就坐於面門位置

西餐中，就坐遵循的原則是女士優先(一般坐主位)、以右為尊(右側高於左側)、近主位為尊(距主位近則越重要)、男女/親疏關係交叉排列和麪門為上(面對餐廳正門的位子高於背對餐廳正門的位子)

點菜禮儀

　酒水選擇：

在確認對方願意飲酒的情況下，詢問某一種類時，儘量避免開放式的問題，二選一，或者三選一的問題更好

菜品選擇：

在詢問對方忌口，偏好的前提下，儘量避免選擇吃起來費勁，需要動手，湯汁較多的食物，如螃蟹，棒骨等;儘可能有一定特色，但相對比較正常、且容易食用的菜式

　敬酒禮儀

　怎麼斟酒

敬酒之前需要斟酒。按照規範來説，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立

如果是作為大型的商務用餐來説，都應該是服務人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然後順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，説聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒

中餐裏，別人斟酒的.時候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝

酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿

什麼時候敬酒?

敬酒應該在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐為首要考慮

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席後、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時還要説規範的視酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之後就可以開始了。但要注意是在對方方便的時候，比如他當時沒有和其他人敬酒，嘴裏不在咀嚼，認為對方可能願意接受你的敬酒。而且，如果向同一個人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過之後再敬

敬酒的順序

敬酒按什麼順序呢?一般情況下應按年齡大孝職位高低、賓主身份為序，先向地位最高的人敬酒，再以地位最高者為開始，按順時針方向敬酒

敬酒的舉止要求

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，並同時説標準的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內講完

當主人向集體敬酒、説祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議乾杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。不一定要喝乾，但所有人必須喝杯中酒，以示對主人的尊重

唯有尊者可以一人敬多人。如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

在中餐裏，還有一個講究。即主人親自向你敬酒乾杯後，要回敬主人，和他再乾一杯。回敬的時候，要右手拿着杯子，左手託底，和對方同時喝。乾杯的時候，可以象徵性和對方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出於敬重，可以使自己的酒杯較低於對方酒杯。如果和對方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯

　取食禮儀

請菜不夾菜。在正式場合，可以大力邀請客人品嚐某道菜，但不要給客人夾菜。

忌把筷子架在杯子上，忌把筷子插在飯碗或菜盤裏。

不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盤深處。

剔牙時擋住嘴。咳嗽、打噴嚏或打哈欠時，應轉身低頭用餐巾紙捂住，並在轉回身時説抱歉。