現代商務禮儀之餐桌禮儀
古人云:“人無禮則不立,事無禮則不成,國無禮則不寧”。一個人不學“禮”、不懂“禮”,缺少社會禮儀知識和規範意識,就無法在社會上立身。下面是yjbys小編為大家帶來的關於餐桌禮儀的商務禮儀知識,歡迎閲讀。
01座次
圓桌是目前酒店普遍使用的餐桌式樣,其座次一般依據餐廳的方向或者設計風格來定,或取向門、朝陽,或依據廳室設計風格體現的重心與突出位置設首位
總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。按普通的宴席來講,一般主陪在面對房門的上方中間位置,副主陪在主陪的對面,1號客人在主陪的右手,2號客人在主陪的左手,3號客人在副主陪的右手,4號客人在副主陪的左手,其他可以隨意。
長條桌型座次安排
長條桌型一般人數較少的話,主人和女主人可以坐在桌子的中間,如果人數較多,要坐在桌子的兩頭。
如果你是主人,你應該提前到達,然後在靠門位置等待,併為來賓引座。如果你是被邀請者,那麼就應聽從東道主安排入座。
02點菜
點菜三原則:
看人員組成:人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量
看菜餚組合:有葷有素,有冷有熱,儘量做到全面。
看宴請的重要程度:如果宴請的對象是比較關鍵人物,則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規格一點,則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是,點菜時不應該問服務員菜餚的價格,或是討價還價
中餐點菜的三優四忌
三優先:
1、有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候,這一條更要重視。
2、有本地特色的菜餚。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,能説明主人的細心和對被請者的尊重。
四禁忌:
1、宗教的飲食禁忌
2、出於健康的原因,對於某些食品,也有所禁忌。
3、不同地區,人們的飲食偏好往往不同。對於這一點,在安排菜單時要兼顧。
4、有些職業,出於某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的.特殊禁忌。
03吃菜
用餐時要注意文明禮貌,對外賓不要反覆勸菜。
客人入席後,不要立即動手取食。而應待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時,客人才能開始;客人不能搶在主人前面。
夾菜要文明,應等菜餚轉到自已面前時,再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。
用餐的動作要文雅,夾萊時不要碰到鄰座,不要把盤裏的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音
不要用手去嘴裏亂摳。用牙籤剔牙時,應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。
04喝酒
八大細節
細節一:領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯。
細節二:可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領導。
細節三:自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對方酒量,對方喝酒態度,切不可比對方喝得少,要知道是自己敬人。
細節四:自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。
細節五:記得多給領導或客户添酒,不要瞎給領導代酒,就是要代,也要在領導或客户確實想找人代,還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。
細節六:端起酒杯,右手扼杯,左手墊杯底,記着自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導,不要放太低。
細節七:如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。
細節八:碰杯,敬酒,要有説詞。
記住:作客絕不能喧賓奪主亂敬酒,那樣是很不禮貌,也是很不尊重主人的。
一般敬酒規則:主人敬主賓--陪客敬主賓--主賓回敬--陪客互敬。
05倒茶
茶具要清潔,使用一次性杯子前,要注意給套上杯託,以免水熱燙手。
茶水要適量,無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,茶葉不宜過多,也不宜太少。
端茶要得法,雙手給客人端茶。對有杯耳的茶杯,通常是用一隻手抓住杯耳,另一隻手托住杯底,把茶端給客人。
添茶,如果上司和客户的杯子裏需要添茶了,你要義不容辭地去做。也可以示意服務生來添茶,或讓服務生把茶壺留在餐桌上,自己親自來添更好。
06離席
當你要中途離開時,一定要向邀請你來的主人説明、致歉,千萬別和談話圈裏的每一個人一一告別,只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼,然後離去便可。
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