衞生資格營養與食品衞生模擬練習試題

1.有四種輔因子(1)NAD，(2)FAD，(3)磷酸吡哆素，(4)生物素，屬於轉移基團的輔酶因子為：

A、(1)(3) B、(2)(4) C、(3)(4) D、(1)(4)

2.哪一種維生素具有可逆的氧化還原特性：

A、硫胺素 B、核黃素 C、生物素 D、泛酸

3.含B族維生素的輔酶在酶促反應中的作用是：

A、傳遞電子、質子和化學基團 B、穩定酶蛋白的'構象

C、提高酶的催化性質 D、決定酶的專一性

4.有機磷農藥作為 酶的抑制劑是作用於酶活性中心的：

A、巰基 B、羥基 C、羧基 D、咪唑基

5.從組織中提取酶時，最理想的結果是：

A、蛋白產量最高 B、轉換系數最高

C、酶活力單位數值很大 D、比活力最高

6.同工酶鑑定最常用的電泳方法是：

A、紙電泳 B、SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳

C、醋酸纖維薄膜電泳 D、聚丙烯酰胺凝膠電泳

7.酶催化底物時將產生哪種效應

A、提高產物能量水平 B、降低反應的活化能

C、提高反應所需活化能 D、降低反應物的能量水平

8.下列不屬於酶催化高效率的因素為：

A、對環境變化敏感 B、共價催化 C、靠近及定向 D、微環境影響

9.米氏常數：

A、隨酶濃度的增加而增加 B、隨酶濃度的增加而減小

C、隨底物濃度的增加而增大 D、是酶的特徵常數

10.下列哪種輔酶結構中不含腺苷酸殘基：

A、FAD B、NADP+ C、輔酶Q D、輔酶A