沿河面片的做法
沿河面片是我们日常生活中,大家都很喜欢吃的一种食物。面食中富含丰富的`蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么,如何才能做出一道色香味俱全的沿河面片呢?
材料
土豆 西红柿 大蒜 洋葱 新鲜羊肉 面粉 尖辣椒 西红柿酱 鸡精 盐 植物油 胡椒粉
做法
1.先把面和出来,和成软硬适中的程度。
2.在面团上抹上植物油,盖上保鲜膜醒面半个小时以上,将放置面团盆子放在阴凉处。做法和拉条子拌面一样。
3.把土豆去皮,切成薄片,用凉水洗洗,沥干水分,西红柿洗净,切成薄片,尖青辣椒洗净切成片。
4.然后把大蒜等调味料加入肉里面。
5.将面取出和面,这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形,用手拉长成宽面条,然后用手揪或用刀切成面片。
6.丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出。
7.倒入凉水盆里。
8.把面片沥干水分放在盘子里,加点清油。
9.在锅中倒入适量的油烧7成热,倒入切好的洋葱片炒香,之后加入羊肉片一起翻炒。
10.然后将土豆片倒入锅中,不停的翻炒后盖上锅盖焖一会。
11.将西红柿片倒入锅中,加入适量的水炖一会。
12.倒入切成好的辣椒。
13.加面片不停翻炒,加盐。
14.鸡精大蒜沫西红柿酱胡椒粉一起翻炒均匀,出锅。
炒面片的做法
材料:手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁。
调料:
盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)。
做法:
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。
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