法式脆皮蛋糕怎么做
法式脆皮蛋糕是源于法国的一种食品,它的选材有鲜鸡蛋、白砂糖、上等大豆油、一级面粉等,在经过一系列的程序后烘焙而成的法师脆皮蛋糕色泽金黄,外脆里酥、浓香四溢,既美观口感又绝佳,所以得到了人们的喜爱,它的销量也是在同类蛋糕中遥遥领先。下面就跟随小编一起来看看吧!
法师脆皮蛋糕制作方面并不是很难,准备好原材料以后,就是烘培的`技艺了,想要烘培出外观漂亮口感上佳的蛋糕出来,少不了要下一番功夫去学学了,下面,让我们一起来看看那法师脆皮蛋糕的具体做法吧。
法式脆皮蛋糕做法介绍:
材料
鸡蛋1个,蜂蜜12g,糖35G,低粉70G,色拉油2.5g,水15g,泡打粉四分之一小勺
做法
1、低粉,泡打粉过筛备用。烤箱180度预热
2、鸡蛋、糖、蜂蜜搅拌均匀,用打蛋器打至发泡呈乳白色。
3、将(1)加入到(2)中,轻轻搅拌,再加入水搅拌均匀,最后加入油搅拌均匀
4、装入裱花袋挤入模具,8分满。正好15个。如果用其他模具,模具表面要刷一层油防粘。
5、180度20分钟左右。颜色稍微变为金黄色即可。出炉马上脱模,否则会影响表皮的脆度。按住硅胶模底部往上推一下即可脱模。
法式脆皮蛋糕加了蜂蜜,保湿度好,还有蜂蜜的香味,细腻可口。蛋糕糊没有油,不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于:蛋糕模刷了一层玉米油,而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。
在法师脆皮蛋糕的制作过程中,还要注意蛋糕油一定充分溶解,否则会出现沉淀而产生结块,而且面糊不能长时间的搅拌,因为搅拌时间过长会使空气拌入太多,最终造成成品体积下陷,组织变成棉花状,影响美观。
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