面条怎么做好吃家常做法
面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。
红烧牛肉面
主料:牛肉(1000克)面条(适量)
调料:青菜(3棵)香菜(2克)蒜苗(2克)料酒(15克)十三香炖肉料包(1小包)花椒(3克)胡椒粉(3克)郫县豆瓣(适量)干山楂(5克)生抽(20克)葱段姜片(各20克)白糖(适量)盐(适量)
1、牛肉切块。
2、备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。
3、牛肉用温水多洗几遍,泡20分钟,去血水。
4、备花椒、干山楂、、葱姜。
5、牛肉控净水分。
6、坐锅入油,倒入白糖,炒制,起泡沫呈棕红色,即为炒好的糖色。
7、倒入牛肉,均匀上色。
8、烹入料酒。
9、加少量开水,烧开,撇去浮沫,转小火。
10、放葱姜。
11、另起一锅,入油,烧4成热,下郫县豆瓣炒制。
12、炒至酥香吐油。
13、盛入碗中。
14、放十三香炖肉料包。
15、放花椒、干山楂。
16、倒入炒好的.郫县豆瓣。
17、转入汤锅,倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。
18、加盐。
19、放酱油,保持小火炖制30分钟。。
20、加胡椒粉。
21、炖好的牛肉和汤。(部分)
22、面条入开水锅中煮熟捞出,调入牛肉和牛肉汤,放焯熟的青菜,撒香菜、蒜苗末,放适量辣油,即成。
大碗海鲜面
主料:面条(适量)
调料:小鲍鱼(适量)呲蛤肉(适量)天鹅蛋肉(适量)虾爬肉(适量)扇贝肉(适量)葱(适量)蒜(适量)盐(适量)生抽(适量)料酒(适量)白胡椒粉(适量)
1、主料:面条副料:小鲍鱼、天鹅蛋肉、呲蛤肉、虾爬肉、扇贝肉、葱、蒜调料:盐、生抽、料酒、白胡椒粉 2、葱、蒜改刀备用;鲍鱼肉切花刀备用 3、锅中做油,油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将各种海鲜全部入锅炒制 4、依次烹入料酒去腥,加入生抽、盐提味、冲入开水,开锅后将汤表面浮沫撇清,撒入少许白胡椒粉即可 5、取另一口锅锅中做水,水开后,将面条入锅煮制,面条煮熟后过凉即可。火辣燃面的做法
1、主料:面条500克副料:芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料:生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋。
2、锅中烧水,水中加少许盐,面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份。
3、将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中。
4、将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中,充分搅拌均匀即可食用。
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