高粱米的营养价值
导语:高粱有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。[2] 高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖,农民叫它 “甜秫秸”。
大家对高粱米的了解应该不多,因为生活中很少吃它。其实高粱米的营养价值很高,在我国已经有了超过5000多年的历史了。高粱米的作用也不少,能入药,还有养生和食疗作用,下面我们就来细看高粱米的功效。
高粱在粮食作物中以温涩而著称,其性颇偏,其药用价值主要在于温胃、和中、涩肠、止泻,对肠胃虚寒所致的纳呆、腹泻、痢疾等病疗效较为显著。
高粱米具有一定的营养价值,据测定,每100克高粱米,含有蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,磷18毫克,铁4.1毫克,尼克酸1.5毫克。因此,食用100克高粱米可供给人体约1507千焦热能,如与米、麦等搭配食用,可使不同氨基酸和各种营养素互相调补,提高对人体的营养作用。
除了营养价值高之外,高粱米也可入药。祖国中医学认为,高粱米性味甘、涩、温,无毒,具有和胃、健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢、小便不利等病症。
高粱米的营养及药用功效
中医认为,高粱味甘、涩,性温,具有润肺清热、健脾和胃、消积止泄、止汗利尿、和胃安眠等功效,常用于治疗胃热、消渴、痢疾、小便淋涩、肺阴不足、肺结核骨蒸盗汗、阳盛阴虚、失眠等症。李时珍在《本草纲目》中说:高粱“温、中,涩肠胃,止霍乱”。《四川中药志》记载:高粱“益中,利气,止泄,去客风顽痹。治霍乱,下痢及湿热小便不利。”
现代中医临床常将高粱米用于脾胃虚寒、腹痛腹泻、湿热吐泻、小便不利、小儿消化不良、鹅口疮、霍乱吐泻等。经临床实践证明,将高粱米置锅中加热翻炒至黄褐色,有香味,服用后对小儿消化不良症有良好的疗效。
高粱米的食用注意事项
虽然高粱米的营养价值较高,但值得注意的是,如果身体出现明显的'燥热征象、湿热表现或阴虚内热症状时,则最好不要吃高粱米。另外,高粱米不能长期大量地食用,否则可能会导致大便燥结难排,甚至引起大便出血的情况。
高粱米的食用方法
羊肉高粱粥
用料
羊肉100克,高粱米100克,食盐少许。
制法
将羊肉洗净,切成小丁,加入淘洗干净的高粱米,加水1000毫升,用文火熬粥,待粥成加入食盐调味即可。
高粱米山药粥
用料
高粱米50克,山药(鲜品)25克,白糖15克。
制法
将高粱米淘洗干净,放入沙锅中,加清水适量,并加入洗净去皮后切成块的山药,煮至成粥,加入白糖调味即可食用。
结语:这里小编只介绍了两种高粱米的食用方法,其实高粱米还有很多做法,而且每种做法做出来的粥都是不一样的口感。有的功效也不一样,上述的和山药一起做的粥能补益脾胃,脾胃不好的朋友可以做些来吃。
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