鯽魚豆腐做法
鯽魚豆腐,即一種用鯽魚,豆腐等材料燒製而成的菜餚。下面,小編為大家分享鯽魚豆腐做法,希望大家喜歡!
鯽魚豆腐的營養價值鯽魚
鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。
豆腐
豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
雞肉
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人羣均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
火腿
火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
油菜心
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質,能起到明目的作用,同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
竹筍
竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的'人,如果經常吃竹筍,每頓飯進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕,而且也是肥胖者減肥佳品,並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便祕,故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
鯽魚豆腐的做法材料
料酒(5克), 鹽(3克),味精(2克) ,豬油(煉製)(50克)。
步驟
鯽魚宰殺洗淨後備用;豆腐切成6釐米見方的塊,放入冰箱冷凍,使成凍豆腐,或用沸水煮至出蜂窩孔,再切成丁,焯水後擠幹水分備用;雞肉洗淨煮熟切成片;火腿切片;菜心擇洗乾淨備用;筍去硬殼洗淨切片。
鯽魚入熱豬油鍋中煎至兩面都呈金黃色,烹入料酒,將雞湯750毫升、凍豆腐丁一起放入,再加鹽、用中火煮至湯呈乳白色時放入熟雞片、火腿片、菜心、筍片略燒,加味精,用濕澱粉勾芡,淋幾滴豬油即成。
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