小酥肉的做法
日常生活中我們經常吃豬肉,那麼日常生中小酥肉究竟怎麼做呢?下面一起來看看!
小酥肉的做法
主料
豬後臀肉,水發黑木耳,雞蛋1個,幹澱粉,清水
醃肉調味料
食鹽1/2茶匙,自制花椒水1茶匙
做法
1、首先將豬肉清洗乾淨。
2、洗淨的豬肉放在案板上,用刀切成厚度不超過1CM的厚薄均勻的肉片。
3、再用刀把肉片切成粗細均勻的肉條。
4、然後將切好的肉條放到碗里加點鹽醃製,入味。
5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。
6、用筷子攪拌均勻,醃製10分鐘。
7、小碗裏放入適量的`幹澱粉。
8、接下來加入適量的涼水。
9、用筷子把生粉與清水攪拌均勻,形成濕性水澱粉。
10、雞蛋1個磕入碗中。
11、攪拌好的濕性澱粉水倒入雞蛋液中。
12、用筷子攪拌至蛋液與濕性水澱粉完全融合,用筷子挑起蛋液糊,可以看到蛋液糊成流動狀態且可以緩慢地向下,流動成線即可。
13、醃好的豬肉條放在調好的蛋液澱粉糊裏,使其均勻的裹上一層蛋液澱粉糊。
14、鐵鍋放在火上,鍋底加入少量的食用油,中火燒至4成熱。
15、將裹好的豬肉條依次放在油鍋裏,轉中小火煎炸。
16、依舊保持中小火,煎炸至豬肉條成金黃色。
17、用漏勺把豬肉條控油撈出放在盤子裏。炸好的豬肉條就是小酥肉,可以蘸椒鹽直接食用。
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