锅巴肉片的做法
锅巴肉片是正宗的四川菜,味道真的很美味哦。那么,大家知道锅巴肉片的做法有哪些,怎么做好吃吗?更多相关信息请关注相关栏目!
锅巴肉片的做法
做法一
材料:猪里脊肉150克,鸡蛋2个,锅巴250克,水发木耳15克,红椒绿椒10克,冬笋50克
步骤
1.猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用。
2.冬笋切薄片,用肉汤调成味汁。
3.肉片下7成热油中吵熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀,加入蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。
4.锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成。
做法二
材料:猪里脊肉300克、大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克、葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克
步骤
1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。
3、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
4、炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。
5、锅内留底油,下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒。
6、下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗。
7、锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油。
8、将锅巴和炒好的`肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
做法三
主料:准备适量的猪里脊肉。
辅料:大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克。
做法
1.猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。
2.把冬菇和玉兰片都清洗干净,用刀切成片状,准备好葱段、生姜片和大蒜、泡辣椒,再用料酒、酱油、味精、白糖、醋、盐、胡椒粉等对成汤汁,锅巴可根据自己需要的大小来使用,锅巴如果闲大可以掰开成小块。
3.炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。
4.浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
5.将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
-
在家自制白切鸡的方法
白切鸡是一种清淡可口的佳肴,吃惯了油腻还是喜欢清淡,今天小编给大家带来的一道菜就是在家自制白切鸡啦,喜欢的朋友们一起来看看吧用料三黄鸡一只料酒姜葱白切鸡的做法鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结白切鸡的做法步骤1大火煮开后转小火继续煮2分钟,关...
-
鲁菜家常菜的做法
鲁菜的家常菜是很多人小时候的回忆,所以现在可以试着学一些鲁菜的做法,回忆小时候的味道,那么鲁菜有哪些做法呢?下面小编就给大家讲讲这块。五香炸肉材料:(标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)主料:猪梅花肉500g,炸油适量腌料:酱油2大勺,盐1/2小勺,五香面1小勺,糖1/4小勺,花椒水...
-
鸡蛋的快速烹饪法
大家知道,鸡蛋的吃法有很多,而且不同的烹饪方法所花的时间不一样。作为上班族来说,不允许在早餐上花太多的时间,因此,越是快速营养的方法,越是大受欢迎!鸡蛋作为营养十分丰富的食物之一,用于早餐是最为普遍的。那么,如何快速的烹饪鸡蛋作为早餐呢?下面我们就来看看几个...
-
青菜焯水怎么减少营养素流失
蔬菜焯水过程中要减少水溶性维生素的流失。小编整理了相关的内容,欢迎欣赏与借鉴。需注意做到以下几点:1、焯沸水,时间宜短。水烧开后再放入蔬菜,这样用沸水短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗,且沸水中几乎不含氧,可减少维C因氧化而造成的损失。2、焯水前,蔬菜别切...