糕點培訓-海棉紙杯蛋糕
海棉紙杯蛋糕
材料:土雞蛋4個(去殼後約177g)、低筋麵粉60g、玉米澱粉20g、白砂糖60g、牛奶30g、檸檬汁幾滴
海棉紙杯蛋糕的做法
1、將打碎後的雞蛋和白糖裝入乾淨的盆中,加入幾滴檸檬汁,用打蛋器攪打,打發至提起打蛋器,蛋糊留下的痕跡不會馬上消失(約10分鐘左右)
2、將低筋麵粉和玉米澱粉過篩加入蛋糕糊中,用刮刀切拌均勻
3、加入牛奶,用刮刀切拌均勻
4、將拌好的蛋糕糊用勺子裝入紙杯模具中,放入烤箱
5、烤箱160度預熱10分鐘左右,放入烤盤中上層烤20分鐘左右
美食小貼士
1、打雞蛋的過程,先低速,再高速,最後又低速
2、烤箱的`溫度和時間,依據自家烤箱溫度靈活調整
美食城網站小提示
蛋糕相宜:蛋糕(均值)
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