芒果夾心蛋糕卷如何製作
製作蛋糕卷也是有很多技巧的,那麼芒果夾心蛋糕卷如何製作呢,下面小編為大家介紹一下吧!
食材準備:
主料:雞蛋4個,低筋麵粉90克
輔料:色拉油40克,鮮牛奶65克,細砂糖80克,檸檬汁數滴
蛋糕卷夾餡:芒果2個,淡奶油200克,糖20克
具體操作:
1、分離蛋清和蛋黃,(放蛋白的盆裡不能有油或水)
2、蛋黃加細砂糖35克打發至發白,加牛奶和色拉油繼續攪拌均勻,然後篩入低粉
3、以切拌的方式攪拌均勻,攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊
4、蛋清中加入檸檬汁,加剩餘的糖,打至溼性發泡
5、取三分之一的.蛋白加入到蛋黃糊裡,拌均勻
6、然後加入剩餘的雞蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻
8、拌好的麵糊倒入模具中
9、烤箱預熱,165度,上下火,倒數第二層,烤20分鐘
10、烤好後立刻把蛋糕從烤箱中取出,直接取出晾涼
11、淡奶油加糖打發後抹在晾涼的蛋糕上,把去皮切塊的芒果放在蛋糕的三分之一處
12、藉助油紙把蛋糕慢慢的捲起來
13、然後裝保鮮袋放冰箱裡定型半小時即可取出切塊食用
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