沙丁魚的做法大全家常
沙丁魚富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣,含有能防止心血管病的廿碳五烯酸,還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養成分,可防止血栓形成,對治療心臟病有特效,吃法非常多,清蒸、紅燒、油煎及醃幹蒸食均味美可口,下面我們就來看一看沙丁魚的做法大全吧!
一、蔥油沙丁魚【材料】沙丁魚一隻,大蔥適量,蒜瓣適量,鹽少許,味精少許。
【做法】
①把魚洗淨去頭,用鹽料酒醃幾分鐘,過油略煎。
②沙丁魚肉非常嫩,煎的時候不要翻動太很。
③煎至微黃,放大料,蒜瓣,大蔥,煎出蔥油蒜香放料酒糖醋醬油適量的水,燉至湯汁收濃即可,火候時間要把握好否則會成一鍋魚糊塗。
二、沙丁魚罐頭【材料】沙丁魚500克,番茄醬100克,鹽適量,料酒(或黃酒)適量,豆油少許,清水沒過魚身即可。
【做法】
①少量豆油倒入鍋裡,把清洗好的沙丁魚放進去煸一會兒,之後倒入料酒,加入番茄醬、鹽、水煮開。
②之後最好是放進高壓鍋烹製(萬不得已的時候用紫砂鍋也可以)。
三、軟炸沙丁魚【材料】沙丁魚,鹽適量,料酒適量,姜適量,麵粉適量,食用油適量。
【做法】①沙丁魚解凍,清理魚鱗,處理魚身內部,洗淨備用。
②清理乾淨的沙丁魚內放入適量食鹽、料酒及薑片,醃製半小時左右。
③醃製好的魚肉表面均勻的裹上一層面粉。
④鍋中倒入適量食用油,油溫七成熱時放入沙丁魚,小火煎制,兩面及時反轉。
⑤待炸至金黃色出鍋即可。
四、番茄沙丁魚【材料】沙丁魚1斤,番茄醬(超市有賣)兩袋,鹽適量,味精適量。
【做法】
①沙丁魚洗淨,把水控幹。番茄洗淨,切成小菱形塊備用。
②鍋內放少許油,燒開,放入番茄翻炒,然後放入沙丁魚稍微翻炒一下,加入番茄醬,鹽,再加水,(水量為末過沙丁魚五釐米左右)。
③大火燉五六分鐘,然後小火燉三十分鐘。如果有高壓鍋的話,番茄和沙丁魚翻炒以後放入高壓鍋壓十分鐘效果更好。
五、香辣沙丁魚【材料】沙丁魚250克,蒜頭兩瓣,姜數片,蔥花少許,幹辣椒2根,鹽適量,料酒一匙,醬油一點點。
【做法】
①沙丁魚去掉內臟,洗淨放入盆中,放鹽醃20分鐘。
②把蒜頭和姜剁成細茸,和切碎的幹辣椒一起放味碟裡,倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。
③把醃好的沙丁魚濾幹水分,拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後,調成小火,倒油,然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中,然後轉動炒鍋,使沙丁魚均勻受熱,待沙丁魚底面煎至金黃時,將沙丁魚翻轉,讓另一面也煎至金黃。
④待魚的兩面都煎透後,把調料汁沿鍋邊倒進鍋中,然後淋上蔥花,用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚,讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
六、沙丁魚燉土豆【材料】沙丁魚2條,土豆2個,蔥半根,蒜3粒,鹽、花椒粉、幹辣椒、老乾媽豆豉醬、醬油各適量。
【做法】
①凍的'沙丁魚放入水平中泡,直到完全化透。
②去掉魚頭及內臟沖洗乾淨。
③蔥蒜切末,土豆切條。
④入鍋煎,煎到兩面變色。
⑤花椒粉,幹辣椒,老乾媽豆豉醬下鍋翻炒至出香氣加入醬油。
⑥加入清水和土豆,鹽調味,燉約20分鐘,至湯汁濃稠。
七、紅燒沙丁魚【材料】沙丁魚,蔥,姜,大蒜,辣皮子,醬油,料酒,白糖,西紅柿醬,香菜,八角,花椒粒。
【做法】
①把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃製去掉水分,把蔥洗淨切段,姜蒜洗淨去皮切片,香菜洗淨切末,辣皮子用水泡泡切段。
②熱鍋涼油加沙丁魚,煎至兩面變硬金黃色,把魚放在一邊。
③加蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味,把魚和炒香的調料拌在一起。
④把白糖料酒醬油噴在魚身,加水沒過魚的三分之二即可。
⑤大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠,再用大火收汁撒上香菜末即可。
八、幹炸沙丁魚【材料】沙丁魚(適量),蔥,姜,鹽,料酒,雞蛋,澱粉,孜然粉,辣椒粉。
【做法】
①把沙丁魚收拾乾淨,把蔥姜洗淨切末,加鹽料酒蔥姜拌均勻,醃製30分鐘以上。
②把雞蛋打散,加澱粉。孜然粉、辣椒粉拌均勻備用。
③把醃製好的沙丁魚放在蛋液裡裹上一層蛋液。
④熱鍋涼油,加沙丁魚,一面炸到發硬,翻面繼續炸另一面,炸到兩面金黃色的撈起。
⑤大火把油燒開,加沙丁魚復炸兩分鐘左右撈起瀝油,撒上孜然粉即可。
九、茄汁沙丁魚【材料】沙丁魚適量,西紅柿適量,乾麵粉,蔥,姜,番茄醬,生抽,白糖,鹽,料酒。
【做法】
①將沙丁魚洗淨沾上乾麵粉,西紅柿切碎備用。
②沙丁魚放入油鍋煎制金黃色。
③蔥姜熗鍋,放入番茄醬煸炒,炒出紅油,放入西紅柿繼續煸炒。
④炒出汁水,放入開水、料酒、生抽、白糖、鹽,放入煎好的沙丁魚,大火熬製,熬到收幹湯汁即可。
十、剁椒沙丁魚【材料】沙丁魚,剁椒,豆豉,鹽,油,白醋,生抽,芝麻油。
【做法】
①沙丁魚去除內臟,洗淨,儘量保持完整。
②烤盤內壁抹一層油,將魚整齊擺放在烤盤中。不要重疊起來以免受熱不均。
③烤盤內壁抹一層油,將魚整齊擺放在烤盤中,不要重疊起來以免受熱不均。烤箱200攝氏度二十分鐘,烤爐離火遠的那一層,至魚水份完全烤乾取出晾涼。
④擺入碗中,加上剁椒、鹽、油,蒸20分鐘至軟熟。出鍋,加入白醋、生抽、芝麻油,拌勻即可食用。
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