腐乳排骨的做法
腐乳排骨是日常生活中常見的一款美味,很多人都喜歡在家自制美味的腐乳排骨食用,下面是小編分享的腐乳排骨的做法,一起來看一下吧。
做法一材料
子彈排骨500g、醬油4 茶匙、腐乳汁2湯匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、蔥段、薑片各少許。
做法
1、將子彈排骨洗淨,放入清水中稍微泡15分鐘洗去血水;瀝乾。
2、用醬油、糖水澱粉醃製排骨,等入味,將料酒、糖、蔥姜混合,稍微加一些水稀釋,先炸排骨,中低溫油,炸至八分熟,撈起。
3、然後再翻炸排骨,直至表面微焦,顏色偏深棕色。
4、淨鍋,放入排骨倒入稀釋好的調味汁,大火煮開後,用中小火燜至酥爛後,加入腐乳汁將湯汁等收汁後即可。
做法二材料
排骨,茴香,桂皮,薑片,花椒,鵪鶉蛋,冰糖,玫瑰腐乳,料酒。
做法
1.排骨加少許料酒,薑片放水中燒開.撈出洗淨瀝水,鵪鶉蛋煮熟,剝皮.玫瑰腐乳搗碎,下熱油鍋,爆香薑片,茴香,桂皮,花椒。
3.倒入排骨翻炒兩分鐘,加入冰糖,腐乳汁與排骨混合均勻,再加入鵪鶉蛋翻炒。
4.加入開水沒及排骨和蛋,大火煮沸,小火煮半小時,大火收汁即可。
做法三材料
排骨1斤多,甜酒釀半碗,腐乳1塊,植物油,生抽。
做法
1、排骨放清水中泡一下,換幾次水,讓水變清為止。
2、起油鍋,放排骨下去炒一炒,然後加點生抽再炒。
3、倒入酒釀,炒勻後加開水沒過排骨。
4、蓋上鍋蓋開中火煮45分鐘左右。
5、揭開鍋蓋,汁收得差不多時,加入北腐乳。
6、用鏟弄碎,與排骨翻炒拌勻,煮到收汁即可。
小訣竅
1、排骨我買的是剁好的前排,比較怕剁骨頭,所以沒再剁小,可以剁成小塊來煮,更入味。
2、怕油膩的,可把排骨先放清水裡煮開,去掉血水,再進行烹製。
3、酒釀本身有較多的酵母菌,對身體有益,但煮過後酵母菌全死了,所以用其做菜是利用它的味道,並不是發揮它最大的功效;這道菜用了較多的酒釀,酒釀的酒精度數低,而且長時間烹煮,一般吃不出什麼酒味,但小寶吃了後,嘴邊的面板有點發紅,第二天就好了,可能是有點過敏,容易過敏的孩子還是不要吃了,太小的.孩子,不能讓他自己啃骨頭。
做法四材料
豬排骨,自制花椒水1茶匙,生粉1茶匙,玫瑰腐乳2塊,玫瑰腐乳汁2湯匙。
做法
1.排骨用刀斬成寸斷,用清水沖洗乾淨。
2.洗淨的排骨放在盤子裡,加入1茶匙生粉。
3.加入1茶匙自制花椒水。
4.用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻,多揉搓幾次。
5.用清水把排骨沖洗乾淨備用。
6.用筷子夾2塊腐乳放在小碗裡。
7.用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗裡。
8.用勺子背部把腐乳塊碾碎,與腐乳汁攪拌均勻。
9.調好的腐乳汁倒在處理好的排骨裡。
10.用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻,使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹。
11.拌好的排骨放在微波適用矽膠塔吉鍋內。
12.蓋好鍋蓋,把鍋放入微波爐,微波高火加熱10分鐘至排骨熟。
13.取出鍋,撒入切碎的香蔥段即可。
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