菠菜的營養價值大綱
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。那麼它有哪些營養價值呢?我們一起來看看!
1.通腸導便,防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2.促進生長髮育,增強抗病能力
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素可以在人體內轉變成維生素A,從而達到維護正常視力和上皮細胞健康的一個功效,還可以增加預防傳染病的能力,促進兒童成長發育。
3.保障營養,增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進人體新陳代謝,延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
5.潔面板,抗衰老
菠菜中的營養物質具有促進培養細胞增殖的作用,既能抗衰老又能增強青春活力。中國民間有將菠菜搗爛取它的汁液,每週用來洗臉的做法,連續使用一段時間,會發現我們的面板毛孔乾淨了,皺紋以及色素斑都減少了,從而達到保持面板光潔的功效。
6.補血
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜,且含有相當多的`葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部),能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。
菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關,兩者對身體健康和補血都有重要作用。
淮山枸杞炒菠菜
材料:菠菜300公克,山藥70公克,生薑1小段,沙拉油2小匙,藥材:1錢,鹽1小匙,細砂糖1小匙,水2小匙。
做法
1.菠菜洗淨去頭,切5~6公分長段;山藥去皮切5公分條狀,泡入水中;生薑切小片;枸杞洗淨泡軟瀝乾備用。
2.取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入沙拉油,油溫熱後,加入步驟1的薑片爆香,再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4~5分鐘炒至熟軟,再加入所有調味料拌炒約1分鐘即可。
菠菜豬肝湯
材料:菠菜125克,豬肝125克,豬油10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,豌豆澱粉3克,味精1克。
做法
1.將理好的菠菜洗乾淨,然後將菠菜放入沸水中燙一會,去掉它的澀味(即除去所含草酸),然後撈起切成段。將鮮豬肝洗淨,切成薄片待用。
2.豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻,蔥姜洗淨,蔥切段,姜拍破。將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒開。
3.沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等一起煮,煮幾分鐘後,放入拌好的豬肝片及菠菜,煮到豬肝片和菠菜熟了就可以了。
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