2016營養師考試資料：學會讀懂自己身體的營養需要

四級公共營養師（具備以下條件之一者）：連續從事本職業工作1年以上；具有醫學或食品專業中專畢業證書；經四級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。 以下是培訓網精選的公共營養師考試資料，歡迎參考借鑑。

學會讀懂自己身體的營養需要

我們都聽説過這樣一句話：吃什麼像什麼。這句話非常形象的地説明了吃的東西會影響人的身體狀態。如果你堅持健康的、富含維生素和礦物質的食物，你就會覺得身體健康、精力充沛，你會覺得周圍的一切都很美好。相反地，那些拼命往身體裏塞垃圾食品的人，他們的身體得不到想要的營養物質，其結果不僅是疲勞和缺乏能量，更嚴重的是整個身體的健康狀況不佳。因此，瞭解您的健康與飲食之間的這種明確的關係可能會促使你做出更好的飲食選擇。

健康第一步，讀懂你的身體需要什麼

弗吉尼亞大學醫學院的研究員安妮認為：現在很多人認為食物是人體健康必不可少的，但其實我們更需要的是營養素。多年前，一羣水手在海上漂流幾個月後，因為缺乏從柑橘類水果中可獲得的維生素C，他們都得壞血病死在了海上。她用這樣一個簡單的.例子來證明自己的觀點：維生素C、其他維生素和礦物質是我們保證身體各部位的健康和機能所必需的，其中任何一項營養素缺乏，都可能會致病。

安妮認為我們做的每一件小事都是因為我們給身體提供了營養素，食物給我們提供了思考的動力和運動的能量。這些小小的微量元素、維生素和礦物質賦予我們身體的各項功能。我們需要食物，不只是為了維持身體健康，更重要的是那種美好的感覺。

使身體得到所需要的多種營養成分，保持身體健康的唯一方法是吃種類多樣食品。這些食品應當包括穀類、果蔬、肉類、乳製品、蛋類和豆類等。

健康第二步，學會選擇食物

美國農業部發布了飲食金字塔，指導人們瞭解保持身體健康所需的不同種類的營養素。安妮認為食品的必要的、簡單的功能就是使身體保持良好的狀態。研究表明，適量的營養不僅能維持身體健康，某些特殊的維生素和礦物質，還可以降低患病的風險。

不良的飲食習慣害處多

許多食物對心臟健康有巨大的影響。研究表明，水果、蔬菜、粗糧和富含不飽和脂肪的飲食可以幫助人體減少患心臟病和高血壓的風險。相反的，如果飲食中沒有足夠的水果和蔬菜並富含飽和脂肪和反式脂肪，那麼，患這這些疾病的風險就會大大增加。

即使是很小的飲食缺陷，也可能對您的健康產生巨大的負面影響。安妮説，在美國，營養缺乏症最常見的便是缺鐵。經期的婦女和女孩需要在她們的飲食中補充大量的鐵來彌補那段時間損失的鐵。同時，鐵也是嬰兒、兒童和青少年身體健康的必需營養素。

此外，人體另一個比較容易缺乏的物質便是鈣，它是保持骨骼強壯和健康所必需的營養素，沒有它，可能會患骨質疏鬆症等疾病。

因此，豐富的、多樣化的飲食習慣，將有助於確保您有足夠的營養物質維持健康的身體機能。請記住，我們的身體使用我們給予它的一切，而且，我們能給它的也決定了身體如何去支配它。所以，你的健康你説了算。