2017年導遊證考試章節知識點複習

根據《導遊人員管理條例》的規定：在中華人民共和國境內從事導遊活動，必須取得導遊證。接下來小編為大家編輯整理了2017年導遊證考試章節知識點複習，想了解更多相關內容請關注應屆畢業生考試網!

　少數民族風味食品簡介

1、回族風味

“清真菜”;代表菜餚：波斯烤羊腿、燒羊筋、全羊席、葱燜牛肉等;名小吃：西安牛羊肉泡饃、蘭州牛肉拉麪、饊子等;

2、維吾爾風味

麪食、肉類、瓜果為主;烤全羊、烤羊肉串、抓飯、烤南瓜等。

3、朝鮮族

辛辣爽口、清淡鮮香;狗肉火鍋、烤肉、烤魚片、泡菜、打糕、冷麪等;

4、蒙古族風味

烤全羊、手把羊肉、糖醋駱駝、拔絲奶皮、奶豆腐等;

5、藏族風味

藏北三珍(冬蟲夏草燉雪雞、人蔘果拌酥油人米飯、蘑菇燉羊肉)、酥油奶茶、糌粑等;

6、苗族風味

瓦罐燜狗肉、辣椒骨、酸湯魚等;

7、傣族風味

椰子砂鍋雞、牛撒皮、酸菜、三味螞蟻蛋等;

8、壯族風味

烤乳豬、狀元柴把、清燉破臉狗等;

9、白族風味

砂鍋弓魚、生皮、柳蒸豬頭等;

10、彝族風味

麪糊酸菜肉、白水蒸乳豬、油炸螞蚱等;

11、滿族風味

白肉血腸、豬肉酸菜燉粉條、薩其馬、打糕等;

12、黎族風味

醃生魚、醃生肉、竹筒燒飯等;

13、納西族風味

寧蒗琵琶豬、瀘沽湖酸魚、魚乾、麗江火腿粑粑等

　其他風味選介

(一)素菜風味

特點是原料全素，講究色香味形的完美統一.尤以烹調形葷實素的.菜餚工藝最為精湛，講求營養等。著名菜看有羅漢齋(即全素料雜燴)、素火腿，各地均有。其他：半月沉江(以麪筋配以香菇、冬筍等煮蒸而成，半片香菇沉於碗底細半月，故名)、紅燜鴨、炒腰花(以上為南普陀寺名菜);醋熘素黃魚、脆皮燒雞、炒素蟹粉(上海功德林)等。

(二)仿古風味

1、北京清宮菜

名菜有：魚藏劍、龍鬚駝掌、炒豆腐腦、荷包裏脊等等：

(二)孔府菜

名菜有：懷抱鯉、一品豆腐、徹筆猴頭等等。

(三)北京譚家菜(出自清末官僚譚宗浚家中)

名菜市：黃燜魚翅、清湯燕萊)、扒大烏參等等。

(四)西安仿唐菜

名菜有：駝蹄羹、遍地錦裝鼈等等。

(五)開封仿宋菜

名菜有：兩色腰子(以獵、雞腰子炸、燒為紅、白二色而成)、等等。

(六)杭州仿宋菜

名萊有：東坡脯(以鯉魚為主料煎炸成脯狀而成，為蘇拭所創)、蓮花雞籤、蟹釀橙(以蟹肉、蟹黃炒後填入橙內蒸制而成)等等。

(七)仿紅樓菜

全國有北京、揚州、南京等十餘個地區仿製。仿製的名菜有：糟鵝掌、茄鼈、老蚌懷珠、恬紅祝壽(均見《紅樓夢》)等等近三十款。

陶瓷器

中國素有“瓷國”之稱。

中國古代著名的三大特產之一：瓷器。

我國當代陶器以江蘇宜興、廣東石灣、安徽界首、山東淄博、湖南銅官、雲南建水、甘肅天水、河北唐山等地所產員為著名。宜興有“陶都”之譽。

我國當代瓷器主要產於江西景德鎮、湖南醴陵、福建德化、浙江龍泉、山東淄博和河北唐山等地。江西省景德鎮市是我國的“瓷都”，原名昌南，宋代更名景德。明清兩代以來的青花瓷、青花玲瓏瓷、粉彩瓷和高温顏色釉瓷，被稱為景德鎮四大傳統名瓷。醴陵的釉下彩餐具和德化的白瓷塑都很著名。因此，也有人將景德鎮、醴陵、德化並稱為中國三大瓷都。

　絲織刺繡品

中國古代著名的三大特產之一：絲綢。

(一)織錦

雲錦、蜀錦、宋錦並譽為當代=大名錦。雲錦產於江蘇南京，因錦紋如雲.故名;蜀錦產於四川成都，因四川簡稱蜀，故名;宋錦產於江蘇揚州。相傳始織於宋代，故名。

緙絲，又稱“克絲”或“刻絲”;

(二)刺繡

蘇繡(雙面繡《貓》)、湘繡(獅、虎)、粵繡(《百鳥朝鳳》)、蜀繡(《熊貓》、《芙蓉鯉魚》)並譽為中國四大名繡