寶寶最愛的草莓果醬做法
原料/調料:
草莓 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1個
製作流程:
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2.將草莓洗淨去蒂後拭乾水份,放進耐酸的'容器中並加入細砂糖。
3.用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖,使兩者充分混合。
4.將作法3靜置30~60分鐘,此時砂糖會完全溶解,草莓也會釋放出天然果膠。
5.將作法4倒入耐酸的鍋子中,先加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,一邊煮一邊用木杓攪拌,煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。
熬煮過程中若有白泡產生,可用不銹鋼湯杓撈除。
此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀,做成雪泥狀的草莓果醬。
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