選購豌豆的方法

一、如何選購豌豆

一類是粒用豌豆，莢不宜食用；另一類是莢用豌豆；還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種。過去白莢為客貨，青莢郊區產。現今青莢多為太倉生產，而白莢豌豆則多來自浙江。青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性；白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產，不僅莢色淡，豆粒顏色也淡。那麼怎樣來選擇好的豌豆呢：

1、手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。

2、豌豆上市的早期要買飽滿的，後期要買偏嫩的。

3、莢果扁圓形表示正值最佳的商品成熟度。莢果正圓形表示已經過老，筋（背線）凹陷也表示過老。

三、食用豌豆的好處

豌豆性平味甘，入脾、胃經。有生津止渴、益脾和胃、利小便的功效，主治脾虛氣弱、嘔吐及腹瀉，還富含維生素A，有護眼之食療功效；另外，其維生素C的含量比干豆要高得多。春天鮮豆又嫩又鮮，營養豐富味道鮮美。鮮豆除了蛋白質在蔬菜中是領頭羊外，還富含各種維生素、礦物質與膳食纖維，是低脂高營養的好食品。

1、豌豆護眼效果佳

豌豆是春天季節菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看，中醫認為豌豆性平味甘，入脾、胃經。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虛氣弱、嘔吐以及腹瀉。豌豆中的蛋白質含量豐富，胡蘿蔔素、粗纖維含量也不低，還富含維生素A，有護眼的食療功效；另外，其維生素C的含量比干豆要高得多。

整天對着電腦的上班族可將胡蘿蔔、豌豆、玉米一起炒着吃，味道鮮美。另外，推薦一款豌豆燜飯。米飯快煮好時加入豌豆，攪拌後繼續烹煮，煮好後加入洋葱絲、肉丁，再燜一會就行。

2、蠶豆煮湯味道鮮美

蠶豆味甘性平，健脾養胃，還富含鋅、磷脂和膽石鹼，具有健腦作用，尤其適合腦力工作者食用。蠶豆可以炒菜，可熬粥，還可以做蠶豆粉絲蛋湯：先將鮮蠶豆炒至變色出香味，加適量清水，燒開後，待蠶豆煮到快爛熟時，下泡好的粉絲，煮一會後再衝入打散的雞蛋，出鍋前加少量的鹽及葱花。

三、如何食用豌豆

1、煮豌豆，成熟的.帶着莢的豌豆，已經變成綠色的飽滿了的，不用剝開，直接放在開水裏煮熟，加上一點鹽，味道還不錯的。可以當做零食來吃。尤其是豌豆上市的時候，我們經常這樣吃。

2、豌豆炒菜吃。一般買回來的豌豆都是帶莢的，剝開豌豆莢，超市也有那種剝好了豌豆。然後洗乾淨，豌豆炒肉末吃，味道挺不錯的。一般選擇嫩一點豌豆，會吃起來甜甜的。

3、豌豆直接生吃。這種是針對剛才地裏摘回來的比較嫩的豌豆，相對來説不那麼飽滿，還沒有長成熟的豆子。在農村的小孩，估計直接去地裏摘嫩豌豆吃，又甜又嫩，老了的就不能生吃了，有點澀不好吃。

4、水培豌豆苗。把老的曬乾的豌豆，泡水，然後像發豆芽那樣，發豌豆芽，然後過幾天就見光，一開始不見光，長到大概一兩寸長的樣子，就可以摘下來清炒着吃，口感不錯的。

5、豌豆油炸。把豌豆用水泡一泡，然後控幹水分，直接炒豆子吃，或者鍋裏放上油，炸着吃，然後再加些辣椒粉味精什麼的調料，這樣吃比較有味道一些。

6、吃豌豆尖。這個常常是在豌豆發芽後長的並不太大棵的時候，把豌豆苗的頂端比較嫩的地方摘下來，菜場有賣，然後下火鍋裏，燙一下就熟了，味道很不錯的。

7、豌豆煮粥，豌豆蛋炒飯。把豌豆放在米里面，煮豌豆稀飯，清淡有營養，另外就是新鮮的豌豆，放在蛋炒飯裏面，蛋炒飯顏色看起來更讓人有胃口，吃起來也更加美味呢。