豌豆的營養價值

引導語：豌豆，你吃過嗎?豌豆的營養價值你知道都有少呢?下面的是本站小編為大家精選的豌豆的`營養價值材料，希望大家會喜歡。

　　豌豆的營養價值

豌豆別名回回豆、荷蘭豆、麥豆，又稱蜜糖豆、蜜豆、青豆，上海附近地區稱"小寒豆"。一年生纏繞草本，高90—180釐米，全體無毛。每100克豌豆所含營養素如下：•熱量 (105.00千卡) •蛋白質 (7.40克) •脂肪 (0.30克) •碳水化合物 (21.20克) •膳食纖維 (3.00克) •維生素A (37.00微克) •胡蘿蔔素 (220.00微克) •硫胺素 (0.43毫克) •核黃素 (0.09毫克) •尼克酸 (2.30毫克) •維生素C (14.00毫克) •維生素E (1.21毫克) •鈣 (21.00毫克) •磷 (127.00毫克) •鉀 (332.00毫克) •鈉 (1.20毫克) •碘 (0.90微克) •鎂 (43.00毫克) •鐵 (1.70毫克) •鋅 (1.29毫克) •硒 (1.74微克) •銅 (0.22毫克) •錳 (0.65毫克)

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。

　　1. 增強機體免疫功能：

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

　　2. 防癌治癌：

豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

　　3. 通利大腸：

豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　相關人羣：

一般人羣均可食用。

豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。

　　注意事項：

許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。