豌豆糕怎麼做

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原傳統特色糕點，豌豆糕怎麼做?下面是小編分享的製作方法，一起來看一下吧。

主料

豌豆250克、柿餅1個。

輔料

紅棗2個。

調料

白糖70克、冷水500克。

1.豌豆用清水洗淨，放在碗中加冷水沒過豌豆表面，浸泡30分鐘。

2.將步驟1中的豌豆泡到外皮濕潤並且出現了一些褶皺，能看到裏面的豌豆仁是比較乾燥的。

3.泡好的豌豆放在手心，五指併攏向手心方向擠壓用力搓豌豆表皮。

4.豌豆皮和裏面的豆仁自然分離，浸泡時間合理，在搓制豌豆皮的同時豌豆仁很容易被搓成兩瓣。

5.然後將步驟3和步驟4進行重複做，直到剛才泡好的豌豆全部都被搓成皮和豆仁分離了，然後將它放到盤子裏，稍微晾上兩分鐘，直到豆皮出現發乾的現象，然後對着豆仁皮用嘴吹氣。

6.把豆皮吹掉，留下的黃色豆仁放在碗中。

1、步驟3中，豌豆浸泡至外濕內幹，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱離，這是我經常用的方法。如果沒有脱離，可以適當延長浸泡時間，千萬不要用手一個個去剝皮，那樣既耗時又費力。

2、步驟5中，豆皮發乾時重量變輕，用嘴對着豆皮吹氣，豆皮很容易去掉。不過建議吹氣的.時候，最好把容器對着垃圾桶，以防豆皮飛得到處都是。

豌豆的營養價值

豌豆莢和它的豆苗的嫩葉裏都含有大量的維生素C和酶，這種酶可以起到對身體中的亞硝胺進行分解，所以它能夠起到抗癌防癌的功效。

英國最新研究顯示：男性每週吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。

另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節裏，多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。