最新食物中毒應急預案

在學校抑或是社會中，難免會出現一些事故，為了避免事情愈演愈烈，通常會被要求事先編制應急預案。那麼你有了解過應急預案嗎？下面是小編精心整理的最新食物中毒應急預案，僅供參考，歡迎大家閲讀。

　　食物中毒應急預案1

一、處置食物中毒應急指揮領導小組

學校安全工作領導小組

二、應急處理程序

1．在食品加工、供應過程中：或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認後，立即撤收處理該批全部食品。

2．牢固樹立食品衞生安全意識，時刻警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情後，及時報告校醫室，做出以下措施：

(1)初步診斷、治療、護理患病的師生。

(2)如確定食物中毒，立即報告學校安全工作領導小組。

(3)立即撥打急救電話120或者與附近醫院聯繫救治患病師生。

(4)收集相關病情信息、食物及原加工材料，協助衞生部門進行事件調查、處理。

3．學校主管領導立即指揮搶救工作，並做出以下措施：

(1)責令立即停止食品加工、供應活動。

(2)立即向上級主管教育部門和衞生部門報告。

(3)負責保護好現場，封存一切剩餘可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衞生執法部門處理。

(4)班主任負責協助校醫護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責轉送醫院治療。

(5)做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作。

(6)校醫要深入各班級配合衞生行政部門，做好事件調查工作。向患者瞭解食物中毒的經過、可疑食品、中：毒人數，並預測發展趨勢。

(7)做好後勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位。

(8)食堂負責人要協助衞生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衞生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　食物中毒應急預案2

一、指導思想

提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衞生安全工作，減少學生羣體性食物中毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩定的高度，充分認識加強學校衞生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重於泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。學校本着為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衞生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

二、成立食物中毒預防應急小組

學校成立應急小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由總務處、大隊部和值日老師、食堂管理員等組成。具體情況是：

組長： 方 軍

副組長：孫美蓉 張愛平

成員： 董德勇 周幹香 食堂管理員

三、對中毒者採取緊急處理

1、停止食用中毒食品；

2、採取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

3、組織醫生對中毒人員進行救治；

4、及時將病人送醫院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對症治療和特殊治療；

5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場採取臨時控制措施。

四、食物中毒的報告和緊急報告制度

1.及時逐級報告

一旦發生食物中毒，班主任或分餐老師應及時向校領導或校醫報告，學校則向市食品衞生監督檢驗所和象山區教育局報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨牀表現，可能引起中毒的食物等。以利於有關部門積極採取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

2.保護現場、保留樣品

發生食物中毒後在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急於倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急於沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衞生部門採樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。

3.如實反映情況

學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的温度、時間等情況如實向有關部門反映。

4.對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衞生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對於引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可採取煮沸15分鐘後掩埋或焚燒。液體食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%鹼水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒

五、對中毒場所採取相應的消毒處理

1、封存被污染的食品及用具，並進行清洗消毒；

2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；

3、對化學性食物中毒，要用熱鹼水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，並對剩餘的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

六、防範措施

1、全食物中毒報告制度

學校的食堂要認真貫徹執行衞生部食品衞生以及關於《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時採取防治措施。

2、泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衞生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衞生管理水平，減少食物中毒發生。

3、前期工作

（1）、食品原料進貨關。學校採購人員要嚴格把關，定點採購，確保所採購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衞生關。

（2）、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房裏的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

（3）、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衞生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。

A、食堂應對食品加強衞生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衞生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。

B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的衞生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高温滅菌，當肉類食品深部温度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。

七、突發性事件的處置

1 、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認後，立即撤收處理該批全部食品。

2 、在全校範圍內樹立食品衞生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情後（食用某一食品後，兩人以上出現同一疑似食物中毒症狀），及時報告救治，由初步檢查確定，採取以下措施：

（ 1 ） 觀察病情，對症處理。

（ 2 ） 如確定食物中毒，做好以下工作：

a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

b立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，採取搶救措施。

c立即撥打急救電話 120 或者與醫院聯繫，救治患病師生。

d立即向上級有關部門報告。

e收集相關病情信息、食物及原加工材料，協助衞生部門進行事件調查、處理。

3 、學校主管領導指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門彙報，指揮以下部門工作：

（ 1 ） 責令立即停止食品加工、供應活動。

（ 2 ） 由校長辦立即向上級衞生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過 2 小時。負責保護好現場，封存一切剩餘可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衞生執法部門處理。

（ 4 ） 班主任負責協助校醫護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應立即就近送醫院搶救或向120求援。

（ 5 ） 政教處做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門採訪、應對社會質詢；協助上級有關部門做好善後處理工作。

（ 6 ） 年段要深入各班級配合衞生行政部門。向患者瞭解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，並預測發展趨勢。

（ 7 ） 總務處做好後勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

（ 8 ） 食堂負責人要協助衞生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衞生部門的'要求如實提供有關材料和樣品。

根據查明的事故原因，向上級領導和衞生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，並對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。

　　食物中毒應急預案3

1目的

本預案設定於職工食物中毒後的緊急處置，要求相關部門在一旦發生食物中毒事件時，要沉着對應，要在保護自身的前提下，協助防疫部門做好查清毒源工作，防止二次中毒污染，同時要求穩定職工情緒，保障收費秩序的正常運行。

2適用範圍

當職工食物中毒時，啟用本預案。

3職責

3.1分管安全的副處長負責職工食物中毒事故的領導。

3.2站領導、總值班負責現場搶救指揮。

3.3當班班長、稽查員負責現場控制。

3.4辦公室、監控室負責通訊聯繫

3.5辦公室負責控制現場的後勤保障,並封閉食品毒源，協助防疫中心查清食品中毒源，防止二次中毒。

4工作程序

4.1報警

當中毒事故發生（非）當事人應立即向當班班長彙報。當班班長髮現當事人有嘔吐症狀，疑似食物中毒，立即向站領導、總值班報警。站領導、總值班立即趕到現場，掌握現場情況，首先查明是否食物中毒、發生時間、中毒人數，掌握第一手資料。

4.2當班班長指揮稽查人員控制現場，嚴禁人員接觸食物毒源。

4.3根據中毒情況由站領導、總值班撥打（市、區防疫疾病急救中心）請求支援，進行搶救。

4.4核實上報

根據事故發展情況核實清楚由站領導、總值班向管理處負責安全的副處長彙報。管理處分管副處長接報後，根據情況作出決策，佈置各有關部門，有關單位進行搶救，根據《江蘇省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導彙報，必要時趕往現場或在管理處或以其它適當方式領導搶救工作。

4.5在控制中毒現場的同時，封閉食品毒源，協助防疫中心查明食品中毒源，防止二次中毒。

5指揮

5.1站領導、總值班在接報後，立即啟動應急預案，趕赴現場指揮，必要時可成立臨時指揮小組，由現場最高領導任指揮長。

5.2發生重大食品中毒事件時，管理處分管領導接報後應趕往現場協助現場指揮。

5.3首先組織人員隔離、封閉食品中毒源。做好通風工作，確保現場人員安全，穩定收費人員情緒，阻止事態進一步擴展。

5.4根據事故嚴重程度，要求交警配合疏通道路，進行搶救。

5.5根據事件發展的性質，配合協助公安、防疫部門採取相應的處理辦法進行搶救，儘量減輕損失。

6搶救結束後的處置

6.1對製作現場及餐具、灶具、櫥具進行清洗、消毒、通風,防止二次污染中毒。由辦公室將善後處理結果向站領導、總值班報告。

6.2對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗後方可食用。

6.3事故處理完畢後，由現場總指揮總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案，並報管理處安全生產辦公室。

　　食物中毒應急預案4

做好學校飲食安全工作，事關全校師生員工身體健康和生命安全。為防控食物中毒事件的發生，特制訂以下應急預案：

一、提高認識，加強領導。

1、成立以校長為組長、分管後勤主任為組長，總務處、德育科、醫務室、生活部、委組員。

2、學校實行校長親自抓，分管領導配合抓，各成員具體落實抓，全校師生員工共同參與的格局。加強學校食堂、服務部衞生的監管力度，加強從業人員衞生意識的教育與培訓，增強他們對防控食物中毒工作重要性的認識，牢固樹立“健康安全第一，責任重於泰山”的思想，全力抓好學校食品衞生的監管。

二、加強衞生宣傳力度。

大力開展健康教育，普及防治食物中毒衞生知識，提高全體師生員工的自我保護意識。充分利用廣播、黑板報、衞生小報、牆報、宣傳窗、衞生委員培訓、班隊課等多種形式，廣泛開展食品衞生法、腸道傳染病的預防知識等宣傳教育，防止病從口入；及時印發“預防食物中毒”、“預防腸道傳染病”等健康教育資料，提高師生員工對預防食物中毒的認識，增強自我防護意識和技能。

三、加強食堂衞生自身管理。

1、嚴格按照教育部、衞生部關於《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》的要求，建立健全各項食品衞生管理規章制度。

2、嚴把食物操作各個環節，對食品採購、蔬菜進貨、餐具清毒等把好索證、驗收質量關。

3、保證飲用水質量安全。

4、對從業人員經常進行食品衞生教育培訓，提高他們的衞生意識，做到持證上崗。

5、實行食物48小時留樣、登記制度。

四、加強校園環境衞生的管理。

進一步搞好校園衞生的清潔工作，徹底清理校園內外及周邊環境，不留死角。對師生公寓、教室、食堂、圖書館、廁所等人羣聚集的場所進行定期消毒，保持室內空氣流通。校園環境衞生由清潔工人和各班劃分包乾，責任到人，按常規一日二次安排打掃、檢查；各班衞生情況在每日公佈欄公佈；對校園、服務部、食堂內及周邊環境存在的問題，應實行定期整改。

五、明確突發事件應急處理職責

1、凡在校內發現食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及時向校辦、德育處或總務處報告，各處（辦）在接到報告後應在第一時間向校領導小組彙報。

2、領導小組應立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。

3、學校對有食物中毒症狀及有明顯或嚴重症狀的學生應立即送往醫院救治。

4、在食堂廚房事故現場實施警戒保衞。

5、委派學校幹部、教師去醫院探視、安慰學生，並及時與患病學生的家長聯繫。

6、立即上報教育局和衞生局，並配合衞生監督部門的調查和取樣工作。

7、一旦發現發生食物中毒事故，應立即停止一切生產和經營活動，封存所有食品及原料。學校食堂工作人員應留在學校，配合調查。如有證據證明或有理由懷疑有人投毒，應立即報警。

8、確認因食堂提供的食品造成學生食物中毒後，應根據衞生監督所的指導和要求，進行消毒、處理等工作。

9、全校教職員工應齊心協力，共同應對，確保應急工作有條不紊進行。