豆角西紅柿的食用注意事項是什麼
豆角西紅柿是一道營養和美味兼得的菜式。但是如果豆角沒有焯透煮熟而直接食用,那麼就容易出現中毒的情況,而西紅柿不宜空腹吃。如果在食用豆角西紅柿的時候沒有注意這些小細節,那麼就容易吸收不了任何營養物質,反而會出小問題。因此,下面我們將為大家介紹一下西紅柿的食用注意事項。
1、豆角一定要焯透,以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,並對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱,經充分加熱後,就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後,再食用。
2、在烹調豆角西紅柿前應將豆角的豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。食用時若沒有熟透,則會發生中毒。
3、長久加熱烹製後食用。西紅柿雖然加熱後番茄紅素釋放更多,但是長時間的加熱烹飪就失去了原有的營養與味道,如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。
4、西紅柿與黃瓜同時吃。女性的減肥餐單裏總是會有黃瓜和西紅柿,或者是我們最愛的水果沙拉,有時也將黃瓜和西紅柿同時放入。雖然這樣生吃蔬果有利於吸收蔬果裏的營養,但因為有了黃瓜的.存在,而營養降低了。黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。富含維生素C的西紅柿遇上它,還有什麼營養可言呢。請記住,黃瓜和西紅柿是相剋的。而且西紅柿的番茄紅素還是要加熱後才能釋放更多,更容易吸收。
5、空腹時吃西紅柿。還是和女性的蔬果減肥法有關,在減肥餐單裏西紅柿因為酸甜的口味,又有護膚的效果常被當做減肥第一果。而一般大家都是空腹的時候吃的,這就是造成麻煩的習慣。
6、西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
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